Скумбрия пряного посола

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) 1 2 [3] 4   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Klotik 11 апр. 2026 г. в 21:45
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
Цитата (ДИХЛОРЭТАН @ 11 апр. 2026 г. в 19:04)
Только соль и сахар. Нахуя специи, скумбрия и так вкусная.

На вкус и цвет. Это же пряный посл, а как он будет пряным без пряностей.
DwarfRKA 11 апр. 2026 г. в 21:49
Балагур  •  На сайте 12 лет
3
а почему потрошите после засола?
Kaa18 11 апр. 2026 г. в 21:52
Ярила  •  На сайте 6 месяцев
1
Делал я,да ,нужно много специй,до конца разморозить,потом в рассол,и подольше в рассоле держать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Mazzyk 11 апр. 2026 г. в 21:53
Весельчак  •  На сайте 7 лет
2
За рецепт рыбов всегда зелень! Пряный посол - очень вкусное. Из скумбрии больше всего люблю рулеты (мурманское сало тож).Фотка из сети, свои долго копать в телефоне.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Скумбрия пряного посола
Pilotoff 11 апр. 2026 г. в 21:53
Балагур  •  На сайте 11 лет
4
У Меня тоже свой рецепт засолки есть.
- Из размороженной скумбрии удаляю жабры и потроха. Беру только скумбрию 400+;
- Рассол делаю БЕЗ добавления сахара. (соль 100 грамм на литр, кориандр, гвоздика штук 5 и лавровый лист);
- Три скумбрии сую в трехлитровую банку и заливаю рассолом;
- НЕ МЕНЕЕ 4 дней засолки и подаю на стол для простой еды или под пиво/водочку;
- PROFIT!
vostalker 11 апр. 2026 г. в 21:55
Ярила  •  На сайте 4 года
1
В закладки.
Спасибо ТС.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
жЖжгучий 11 апр. 2026 г. в 21:55
Ярила  •  На сайте 14 лет
3
ТС приветствую
Скумбрию уважаю в любом виде , кроме тухлого )
Хочешь левел АП ?
Вода и посол для того что бы в производственных масштабах , возможность хранить была дольше
Хочешь натуральный вкус скумбрии ощутить ? Записывай :
Конечно лучше свежую , но это надо в Мурманск )
Если заморозка , то -
- Размораживаем при комнатной температуре , а лучше в холодильнике на тряпке (долго но воды в мясе почти не будет)
Голову и "Обед для чаек" внутренности удаляем
По брюху в спарываем до хвоста
На рыбину до 300гр : 2-3ст/л соли, 1/2 чайной сахара , перец молотый 1-2ч/л, можно лимончик положить или сбрызнуть
Натираем со всех сторон с пристрастием
Заматываем в тряпку или полотенце
Оставляем в холодильнике на 3 суток
Я обычно не выдерживаю и на 2ые лопаю .
Попробуй , вкус будет нежный , именно скумбрии , мясо слоистое , жир по минимуму
Батин рецепт , со времен советских мощностей Кировского завода ..
Пару раз в год делаю
Чеще конечно копченая заходит , но и это имеет место быть

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Chak84 11 апр. 2026 г. в 21:56
Приколист  •  На сайте 5 лет
0
Много букаф

Размещено через приложение ЯПлакалъ
annnika 11 апр. 2026 г. в 21:58
Весельчак  •  На сайте 4 года
3
Солю филе скумбрии: на пару часов минимум, на 6 максимум, как получится, засыпаю пластины филе солью толстым слоем. Потом смываю соль, лишнюю воду снимаю бумажным полотенцем. Много лука режу полукольцами, если лето, то режу свежий укроп, зимой- укропные семена. Луком и укропом пересыпаю кусочки филе, проливаю растительным маслом. Через пару часов готово. Употребляется как без хлеба, так и с черным. Хранится в холодильнике под небольшим гнётом не больше недели. Но обычно улетает намного раньше. Рекомендую попробовать- не пожалеете!
ZzZzz 11 апр. 2026 г. в 22:01
Хохмач  •  На сайте 12 лет
4
Уверен , что вкусно, но мне хватает под картошку и просто в банке посолить в растительном масле с луком , солью и перцем горошком, как батя учил. А при слове кориандр он может и в ответ что нибудь сказать ругательное))

Это сообщение отредактировал ZzZzz - 11 апр. 2026 г. в 22:02
nynok1 11 апр. 2026 г. в 22:04
Хохмач  •  На сайте 2 года
1
349р кг ! Япануца! Там че икра золотистая?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
авантос 11 апр. 2026 г. в 22:09
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
Блинский блин)
Очень вкусно описано)
Народ, объясните несмышлëнышу, почему потрошить после засолки?
Не могу ухватить суть.
Голову , потроха выкинуть-лучше будет.
Имхо, разумеется.
П. С. Я солю в пропорции 2 части соли, 1 часть песка.
Но тут о вкусах не спорят, конечно)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Motor11 11 апр. 2026 г. в 22:15
Весельчак  •  На сайте 8 лет
2
На фото макрель она суше скумбрии! Ошибался сам недавно ! Все чаще продают под видом скумбрии ! Хотя вид один но различия очевидны !

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Max68 11 апр. 2026 г. в 22:25
ʞɐҺqvǝɔǝʚ  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (ДИХЛОРЭТАН @ 11.04.2026 - 19:04)
Только соль и сахар. Нахуя специи, скумбрия и так вкусная.

Представляю вкус с зирой и фенхелем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ILoveEMO 11 апр. 2026 г. в 22:29
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
А минтай солить никто не пробовал?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
kokobrais 11 апр. 2026 г. в 22:35
Ярила  •  На сайте 7 лет
1
Было не плохо указать в граммах,а то не понял.🤔
Спасибо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Скумбрия пряного посола
Derax 11 апр. 2026 г. в 22:40
мечтатель  •  На сайте 15 лет
1
полкраюхи черного не хватает на фото.
Klotik 11 апр. 2026 г. в 22:41
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
Ау люююди заголовок поста почитайте прежде чем свои измышлизмы кидать...
artlonely 11 апр. 2026 г. в 22:41
музыкант  •  На сайте 14 лет
1
Я потрошу..
Ибо в Узбекистане щас уже практически лето - днём до тридцати тепла.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
DemAnd 11 апр. 2026 г. в 22:43
Ярила  •  На сайте 9 лет
2
Цитата (nynok1 @ 11.04.2026 - 22:04)
349р кг ! Япануца! Там че икра золотистая?

Смотрите внимательней. 350₽/кг это цена по карте со скидкой. Без скидки 632₽/кг. 🥶

Размещено через приложение ЯПлакалъ
andryxa 11 апр. 2026 г. в 22:46
Шутник  •  На сайте 15 лет
1
В Москве и области пятнадцать лет назад вся замороженная
Скумбрия была гнилой

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Jetsam 11 апр. 2026 г. в 22:54
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Все, что нужно для скумбрии, соль, перец и чеснок. Сутки без всякой заливки рассолом: просто тушка без костей, присыпанная по "мясу" солью и перчиком. Чеснок по вкусу.

И да, самая вкусная, которую я едал, выловленная своими руками, а не разморозка. С черным хлебцем... Водочку опять же по вкусу... 🤣
Jetsam 11 апр. 2026 г. в 22:57
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (kokobrais @ 11 апр. 2026 г. в 22:35)
Было не плохо указать в граммах,а то не понял.🤔
Спасибо.

Условные мерные единицы:

TBS (table spoon) - столовая ложка.
TSP (teaspoon) - чайная ложка.

1/2 - половина соответствующей ложки.

Но вообще, приправы по вкусу.

Это сообщение отредактировал Jetsam - 11 апр. 2026 г. в 22:59
asutp 11 апр. 2026 г. в 23:02
Весельчак  •  На сайте 11 лет
1
Вкусно написано, красиво сфотографировано, ну что еще нужно для счастья? ) Спасибо тс, нужно попробовать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Mattack 11 апр. 2026 г. в 23:12
Приколист  •  На сайте 12 лет
2
а в чём прикол с потрохами мариновать?
не в курсе процесса
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
18 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 8888
15 Пользователей: B3PbIBHuK, byswed1988, npa3gHuk, Serkor, Stannard, StiffeN, olashmel, daypozvonit, garemm, vlad0062, dgango, ProLu, DISKO64, Вовище, lektor80
Страницы: (4) 1 2 [3] 4  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

 
 



Активные темы






Наверх