у башкирцев есть деликатесное блюдо вяленый гусь
правда слово вяленый тут для гладкости восприятия
на самом деле он солено-тухлый
осенью сразу после забоя бабушка вывешивала на неделю в погребе, потом месяц вымачивала в тузлуке настолько крепком что соль дальше не растворялась, потом на неделю в сетке гуси промывались в речке в ледяной воде, снова сушка, посол сухой солью до весны, весной гусь промывался и вывешивался под навесом на все жаркое лето, кто-то палочкой распиперивает грудь, но ценители оставляют как есть, если хочется жирнее - вешают ногами кверху
грудка снаружи сохнет, изнутри тухнет
осенью деликатес готов, мясо становится твердым как подошва
вкус острый как у очень дорогой колбасы или хамона