la papa - это не название картофеля конкретно в Перу, это «картофелина» по-испански. Именно «картофелина».
«Картофель»/«картошка»/«чипсы» у всех испаноязычных другим словом обозначаются - la patata, una patata, las patatas
При этом, el papa - это уже папа. А el Papa - Папа Римский.
Диакритические знаки рулят.