От типа бизнеса зависит. Клиент недоволен иногда просто потому, что он недоволен.
На прошлой работе при проходняке около 50 клиентов в день, относительно недовольных было минимум 5%. Сильно недовольных один на 200. Мы даже шутили, что надо повесить на стене счетчик - количество дней с момента последнего большого скандала.
Ради примера видел ревьюшку одного "нашего" ресторана в Нью-Йорке, где чел поставил одну звезду за то, что остальные клиенты были, по его мнению, чересчур нарядно одеты.
yaplakal.com