Тут поправлю чутка. Иуда был отослан до передачи опресноков и вина, таким образом Иуда присутствовал на праздновании Пасхи (там кушали ягненка с горькими травами) а вот на Вечере уже его не было (иисус знал что он предал его и отослал, ученики не поняли куда пошел Иуда)
Так что исторически точно на Вечери было 11 апостолов, позже по жребею Иуду Искариота заменил Матфий.
Но это так, ремарка для тех кто интересуется.