Два ножа - уже серия!

Я его с февраля ждал, неделю назад получил только. Андрею светлая память. великий человек был.

Кстати вот мой кухонник, х12мф карелка стабилизированная. Криво но практично))

Это я на 610 делал, сразу каленую брал в Павлове, проклял все пока точил. На полировку не заморачиваюсь, мамонт текноложи

Это сообщение отредактировал Jack2336 - 17.06.2017 - 01:10

А я разве против?

Клиент может им хоть в жопе ковыряться, абы нравилось!

Но ТС дал его СВОЕЙ ДОЧЕРИ!

При этом он сам работает на кухне ШЕФОМ...

Т.е. он сам понимает, что такое ХОРОШИЙ НОЖ.

Что, ТС, боишься, чтобы доча "не порезалась таки до самого сердца"?

Вот теперь я начинаю понимать, откуда у женщин такой страх перед нормальными ножами. И почему они хватают "лилипутскую зубочистку" и старательно им пилюкают продукты, кромсая и уродуя их... Потому, что их так в детстве научили, заботясь об их ( а, точнее. своих нервах) безопасности! А переучиваться "потом", ох как нелегко!

Если не хочешь "прикольнуться" над дочуркой, учи с детства работать НОРМАЛЬНЫМ НОЖОМ!

если бы мой пост назывался "самый охуенный нож для кухни" или я бы в нем пытался донести такую мысль - подписался бы под каждым твоим словом)
так пост-то вроде не об этом?
да и потом картошку чистить - идеально таким ножом
а так-то да, для кухни даже не сталь важна, а геометрия.
сейчас у меня потихоньку продвигается долгоиграющий проект по кухонникам - так там совсем другие формы и размеры. Вот там чисто кухня будет.
типо такого

Это сообщение отредактировал kistanov - 17.06.2017 - 01:17

или такого

Алексей это охуенно!!! Главное чтобы моя жена этого не видела.

Вот моя следующая заморочка, а жена все бухтит набор на кухню)))

Это сообщение отредактировал Jack2336 - 17.06.2017 - 01:27

кукри. я не скоро за такой возьмусь ))))

Его бесполезно на 610 точить. Я свой первый так и не смог. И болгаркой пробовал. Только что в жопу не целовал.

Завтра на ГЧ 12 попробую первый доделать, потом выложу.

И чё? У тебя, у дочери ТСа, и у жены его заказчика на первый нож что, одинаковый размер руки и одинаковые задачи по готовке?
P.S. ... много чего видел, но штоб полуметровым свинорезом картошку чистили - такого не довелось.

приятно читать пост профессионала.давненько про хорошие ножи ничего не было.а по теме как всегда зелень!!!

Это сообщение отредактировал memelender - 17.06.2017 - 01:44

А вот тут с тобой абсолютно согласен!

Главное - дочку учи сразу работать нормальным ножом!

А сделаешь такой кухонник (особенно, если будут спуски от обуха) - сразу за+ую!

Таким картошку не чищу даже я. Хотя могу. Но "мелким дрючком" мясо не режу и другим руки отобью!

картошка вполне нормально спецальной приспособой чиститься.хотя на выходе почему бы и нет..........

естественно от обуха! ))))
а дочка посмотрим. будет дальше желание - сама переучится. у меня ни в детстве, ни в молодости нормальных ножей не было, зато было желание готовить и постепенно формировалось мнение какой нож мне для этого нужен. Лет 12 уже одним ножом работаю. только рукоять заменил - родная растрескалась вся.

Это сообщение отредактировал kistanov - 17.06.2017 - 01:46

Алексей привествую тебя.что нибудь новенько сделал?почитай год не общались.у меня ест тоже новенький.и куча полуфабрикатов-нет времени закончить.

Ну так то ножичек культурненький такой. Для вылазки за грибами иль на рыбалку самое то. Я уж чего то давно клинки готовые у Бирюкова беру, надоели полировки, да и ленты хорошие нонче дороги. У Андрея и закалка всегда на высоте, и подправит клинок до нужной формы если надо. А дело увлекательное это.

взаимно! так я же писал в прошлом посте - в октябре на работе был пожар. вот с тех пор первые вещи пошли. а так у самого много чего на пол пути остановилось.

а мне вот больше нравиться с нуля пилить, хоть это и сложнее. Да и с фултангами не часто народ работает, а я наоборот, по ним прикалываюсь.

ТСу однозначно зелень и за нож и за прямые руки.
не в обиду но немного дополню про испытания остроты- на листе А4 вроде остро, но чем тоньше лист тем сложнее его резать, т.е. при одинаковой остроте ножа А4 будет резаться хорошо а вот газета уже не очень. как то так (так что для меня рез А4 не показатель),
просто работаю на мясокомбинате и там точат шо пипец остро и у каждого мусаты и ножей по 3-4шт- это к тому что навидался. НО ни в коем случае не хотел никого обидеть.
а дома пользую обычные ножы (есть один 65Х13), просто иногда правлю их (даже не затачиваю) до остроты как у ТСа, жена за много лет уже привыкла и почти не режется (хотя готовит мало), а для меня острый нож это кайф.

сырое мясо и морковку нашинковать можно и обычной металлической линейкой .И гораздо удобней ,проще и быстрее
П.С. у самого куча всяких,но старый (линейка стальная) задрочен до не узнаваемости профиля .)) так что вот вам кухонный нож в реалии.А не показуха.
Зачастую ножи на кухне можно только так узнать)) все остальное красота.И ими не пользуются.
Сколько раз видал кучу наборов на кухне у людей.Но ток для красоты .Готовить не умеют вот и покупают всякую лабуду

Это сообщение отредактировал RVstrax - 17.06.2017 - 09:47

А мне нравицца! Способы и манера использования, дело привычки. Сам когда-то пытался соорудить нож. Даже заготовку стыдно показать :). Испортил полосу неплохой, вроде, стали. Исправить конечно можно, но пока нет желания.
З.Ы. А, нет, глядя на картинки есть! :)

Зелени коллеге ножеделу. Работа чистая.
Кому интересно как работать с гриндером и приспособой видео от ДокВВ в помощь.

Это сообщение отредактировал Кайфат - 17.06.2017 - 10:26