Кулинарные советы в картинках

Картофан+овощи+мясо-в пакет и в духовку = отличное и вкусное жорево :)

Дополню.
Для блинов с начинкой, в первую очередь, нужен правильный блин.
Т.е., он должен быть эластичным и прочным, что бы в него можно было без проблем завернуть начинку суровыми мужскими руками.
Как вариант, блины на пиве.
Нам потребуется:
0,33л. Пшеничного не фильтрованного пива. Чем свежее, тем лучше.
0,5л. молока
2 яйца
12-14 столовых ложек муки (с горкой!)
2 столовых ложки сахара
2 чайных ложки соли
0,5 чайной ложки гашеной соды (можно кулинарный разрыхлитель, но это как-то "по-бапски")) )
1 столовая ложка подсолнечного масла. (можно и без него, чуть ниже поясню)

Если хотите много блинов, то 0,5 пива, 1л. молока, 3 яйца, 15-18 ложек муки.

Берем подходящую посуду и замешиваем в ней тесто (последовательность):
Молоко
Пиво
Яйца
Мука
Сахар
Соль
Берем миксер и тщательно перемешиваем
Добавляем гашеную соду (разрыхлитель)
Перемешиваем, даем минут 15 постоять, что бы "разошлась" мука.
Тесто должно быть "сиропообразным". Если сильно загустело, добавляем молока, если жидкое, добавляем пару ложек муки. Перемешиваем.

Разогреваем сковородку, в идеале чугунную, если нет, главное, что бы дно было потолще.

Если будем жарить без масла, то прямо в тесто добавляем ложку растительного масла и перемешиваем миксером.
Если в запасе есть животный жир для смазки сковородки, то масло можно не добавлять, прилипать не должно.

Берем половник, набираем тесто и разливаем его тонким слоем по разогретой сковороде.
Если жарите первый раз, то наберите половину половника, разлейте и посмотрите, хватит ли на всю сковороду. Дальше вносите коррективы больше/меньше теста.

Жарим на среднем огне, так легче контролировать процесс прожарки блина. В идеале поверхность блина в процессе жарки должна быть в мелких дырочках. Это говорит о том, что мы угадали с пропорциями компонентов.

Ждем пока края блина (они самые тонкие) не приобретут четкий зажаренный цвет. Пора переворачивать блин. Делаем это специальной лопаточкой или двумя, кому как удобно. Если собираемся в дальнейшем обжаривать блины с начинкой, то вторую сторону блина прожариваем чуть-чуть, что бы в дальнейшем он не был сильно "загорелым".

Приятного аппетита!

Гурманы могут использовать темное пиво (я не пробовал).
Если для блюда необходимы пресные блины, уменьшите количество сахара, либо совсем не добавляйте.

Вот такой рецепт от любителя )))

Добавлю свой кулинарный совет

Ооооочень полезно, и интереснее, чем просто читать) Спасибушки!

"разбавили" полезные советы рецептами - странно. мелочей полезных на кухне еще много. дохуищщщща. рецепты тут лишние. рецепт дело вкуса, зависит от всего мля, даже от положения луны, нельзя тупо им следовать)
за коровку и свинью спасибо, забываю части "тел" куда что постоянно, утащила)

а топленое молочко - нямка, хер с ними, с витаминами))

Это сообщение отредактировал Ежуська - 5.03.2015 - 12:15

в парном молоке могут быть возбудители самых разных инфекционных заболеваний и личинки глистов (если условия содержания коровы и самой дойки антисанитарные), антибиотики и другие препараты (если корова больна). Одно из самых опасных заболеваний, которое можно подхватить в стакане парного молока – это бруцеллез – тяжелое заболевание с множественным поражением органов и систем организма человека. Оно отличается обострениями и периодами относительной ремиссии, со временем приводит к тяжелым нервным и психическим расстройствам. Заразиться, испив сырого молока, можно и сальмонеллой, и туберкулезной палочкой, и другими смертельно опасными инфекциями.

как же сука деревенские выживают, просто бля киборги какие то

все детство пил парное, а тут вон оно че...

На первой же картинке ошибка. Ультрапастеризованное молоко хранится пару недель, максимум месяц. А год может хранится стерилизованное

Однозначно пост в закладки!!! На выходных что-нибудь заделаю! ПЕТРУШКА

Молоко. То которое с мало витаминов у нас стоит 60-80 руб, то которое с витаминами и без микробов - 30-33.
Это нагреть до 135 градусов за 1 сек 30 руб стоит?

технологии разные видимо

Это сообщение отредактировал PeePoy - 5.03.2015 - 12:32

Сударь микробиолог?
Парное молоко полезно тем, что сразу после дойки в нем содержится большое количество различных жиров (т.е. молоко питательно).

А вред парного молока как раз в том, что там содержится туева хуча бактерий. В свеженадоенном молоке спокойно может находиться туберкулезная и кишечная палочка.
А уж про бруцеллу, сальмонеллу и гельминтов и говорить нечего. Можно на них полюбоваться на картине.

Sjoberg опередил, зато у меня с картинками

Это сообщение отредактировал Wolfhander - 5.03.2015 - 12:59

на тушах вырезка отсутствует. или это коровы/свиньи бюджетные просто без комплектации премиум?

Что-то пох на малое кол-во витаминов в топленом молоке ибо ВКУСНОЕ!! А если в деревенской печке делают, то вообще писец.

Купи соковыжималку помощнее.
Березовый сок... с мякотью.... обожаю...

Ошибки нет.
Не путайте пастеризацию и ультрапастеризацию.
Ультрапастеризация, по сути, это та же самая стерилизация. Просто у нас народ привык, что "стерилизованное - ааа, значит там все живое убили, не хочу пить мертвое молоко". А тут вроде как другое название, вот и ведутся многие.

Ультрапастеризация = 135-150С, 2-3 сек
Стерилизация = нагрев до 103-125С и выдержка 20-30мин. А предварительная стерилизация может так же проводиться при 135С, 20сек.

Всю жизнь в деревне у бабки парное молоко сразу из ведра кружками пили. Ну да, бывает дристанёшь разок потом и норм))) И то это от того, что оно жирное очень, не у всех усваивается.

Это сообщение отредактировал AistMarabu - 5.03.2015 - 12:56

Кто ервый скажет - "этанеплов" ?

блин, вот люди в приготовлении еды шарят!
а я только пельмени сварить могу, бутерброды сделать...
ну шашлык, кстати, интуитивно сам научился готовить (мариновать и жарить) очень вкусно (по словам тех кто пробовал).
жена раньше упрекала на счёт моего кулинарного рукожопства, сказала как-то "готовил-бы хоть иногда, другие-то мужики умеют поди".
ну я приготовил ей пару-тройку раз разные блюда (не пельмени, бутеры или шашлык). в итоге она попробовала (есть не стала) и сказала, что сама лучше будет этим заниматься. каждому своё видимо.

Пытался бросить курить очень долго, но все никак не получалось. А вот недавно прошел самую простую и легкою методику, которую я встречал и результат ощутимо лучше - http://bit.ly/officialmt Вообще не тянет кypить, чувствую себя намного здоровее. Попробуйте, уверен, и у вас получится

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: спам  Статья #4 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь забанен  Погрешность принятого решения: 4%

Это сообщение отредактировал system - 6.03.2015 - 15:33

на фотке с молоком последний пакет - прочитала, как безалкогольное

художнеги - от слова худо

фуфлятина.
1) снобистское называние себя шеф-поваром (CHEF) плохо сочетается с тем. что лук и морковь - НЕ ОВОЩИ!!!! В кулинарии они относятся к кореньям. (картинка 4).

2) правда к картинке 7 окончательно становится ясно, что это кем-то перерисованные и "переведенные" ПИНДОССКИЕ советы для кулинарных кретинов (в нашем кулинарном пространстве арахисовая паста мягко говоря не популярный продукт.

3) картинка 8! Совет пускать свиную рульку в суп - тот, кто не мог отделаться от жирного привкуса этой характерной части свиньи, смотрит на тебя как на говно. немецкое блюдо "айсбайн" - тушеная рулька с кислой капустой (в котором с лишним жиром справляются долгим вымачиванием рульки в рассоле - а потом тушением в кислой среде) смотрит точно так же.
4) фотка 13: ПРИДУРОКЪ! Грибы варятся дольше всего. Нужно либо сначала на сковороде пассеровать грибы, лук и морковь - а потом все это вводить в жидкость, или сначала класть в жидкость (непассерованные) грибы, а сильно после - все остальное. Впрочем, почти наверняка под грибами имеются в виду исключительно шампиньоны, которым недовар не страшен - их можно есть и сырьем. Только шампиньоны - не грибы, а вата.
5) картинка 15: и почему я не могу серьезно относиться к "кулинару". предлагающему фаршировать рулончики из мяса хека, пропитанного экстрактом крабового мяса?
6) картинка 17: форчун-кукиз - еще одна пиндосская фишка. которая ну совершенно необходима кулинару. Ога-ога. Да еще и гнуть их об стакан. Говна-пирога. Можно подумать, в Сибири когда пельмени такой формы, то требуется обязательно "стакан для лепки", что руками так половинку кругляша не согнуть..

и так далее.

кое что можно попробовать, но.....

Покупал как то литовское молоко, вроде Аннеле называлось. Так вот вкус - как у деревенского, ну может чуть-чуть жирность поменьше. Задумался: а фигли такого нет у нас? А в чем разница в обработке?

Тут вроде эксперты присутствуют, может кто сможет пояснить?