Чугунная сковородка. Пригорает или нет.

А у меня не прижилась чугунная лет 50 ей было, печь русскую помнила, а на индукционной плите при второй готовке лопнула, я аж расплакалась.

У нас есть такая же, с деревянной ручкой, Биол. Прокалили с солью и все.
Единственное, мою ее с фейри с обеих сторон, чтобы всякое говно не налипало слоями. В итоге все идеально.
У матери была чугунная сковорода (до сих пор есть), вот ее не моют особо, так на ней снаружи отложения примерно как на клапанах ДВС, только толщиной почти в сантиметр. Внутри только на ободке и существенно меньше. Так что ИМХО все-таки надо быть, это никак не угрожает антипригарным свойствам, зато приносит огромное эстетическое удовлетворение.
Еще есть алюминиевая сковорода с тефлоновым покрытием FISHMAN, ей лет 10 уже сносу нет. Купил по дешевке в магазине, в котором работал (из брака, то ли крышка была разбита, то ли царапинка на сковороде - не помню уже). Частенько ей пользуемся, у нее бортики высокие и ручки нет вообще (используем "навесную").

Это сообщение отредактировал murawey - 24.11.2016 - 10:22

Во-во))) Я для себя готовлю на антипригарной и на гриле, мужу на чугуне. Не любит он еду без масла. Под настроение иногда может стейк заточить, но не более

солью перед использованием посыпь на сковороду, естественно сковорода должна быть чистая и сухая

Это сообщение отредактировал Rabotayga - 24.11.2016 - 10:53

Чел похоже уроки химии в школе прогуливал, бред несёт несусветный. Изобрёл новый способ - нагрейте соль, получите хлор, а на сковородке натрий останется.

Я открою страшную тайну! У тебя не чугун!

Я тоже открою страшную тайну..., то с чего начинался пост ничуть не чугун! У чугунных сковородок нет ручек по определению, только чапельником пользоваться, всё остальной или алюминий или сталь, сколько знакомых так пытаясь очистить нагар оставались с "блином" алюминия в печи или костре... хотя как утверждали всё выглядит как алюминий и покупалось лет 40 назад еще в СССР. Будьте внимательны и не дайте себя обмануть!

пИздит, причем этой же сковородкой.

Ошибаетесь, это именно чугун. А ручка просто съёмная. От чапельника разве только способом крепления отличается. Чтобы делать подобные утверждения надо сначала хотя бы в руках подержать такую сковороду, а вы пытаетесь по фотографии что то определить. Тупо.
А с чапельниками раньше чугунные сковородки делали только для того, чтобы просто было удобно ставить в печь, а потом быстро подцепить ее чапельником, и достать оттуда, не обжигая руки об раскалённую ручку. А совсем не по тому, что это невозможно сделать. Время печей прошло. Теперь удобнее пользоваться съёмными ручками с креплениями, как на фото у ТС.

Это сообщение отредактировал Nero59 - 24.11.2016 - 12:31

Существуют чуугунные сковороды, отлитые сразу с ручкой.

У самого таких три.

И не разу не алюминий. И тяжелая, как смерть, и магнит липнет!

Вот чугунок с ручкой

Nero59
за то у меня родилась альтернативная теория шума в чайнике!
вода нагревается выделяя водород и кислород ( 2Н₂О => 2Н₂+О₂)
они смешиваются и получается гремучий газ, который детонирует из за света. отсюда и шум. из за микровзрывов, а не из за того, что микропузырьки пара отрываясь от нагретой поверхности под действием архимедовой силы, схлапываются при конденсировании)))

от так то!
а на сковородке картошка шкварчит из за того, что соль, выделяя хлор, образует металлический натрий, который весьма суетливо и шумно себя ведет с водой, которая в картошке)))

ПС: дабы не оффтоп: достались мне две одинаковые чугунки конца 70-х. разбирали хлам у друга в гараже доставшимся от бати.
нашли их штук пять. еще с приклеенными ярлычками.
ржавчину замучился отшкрябывать. отжигать не стал- побоялся испортить наружную эмаль.
когда оттер то прокалил сперва пустую, чтоб покрылась патиной. потом с солью (я не в курсе что это дает, но это работает. может соль абсорбируеть всякую муть с поверхности, не знаю, не придавал значения)
потом нагрел пустую и протер на горячую растительным маслом.

вот такое чудо радует меня уже лет 10

Это Нобелевская премия в области химии!!!

Все, убедили, заказал за 870 со съемной ручкой.... Диаметр: 30 см - Высота: 6 см

Это сообщение отредактировал Kres - 24.11.2016 - 12:39

С солью прокаливать ИМХО не стоит. Первый раз тоже с солью калил, потом быстро ржавеет, даже если на денек там чего осталось. Последующие разы калил только с маслом в два этапа. Первый раз на сухую чтобы отгорела всякая хрень заводская, остынет немного и еще раз уже с маслом. Да и в процессе эксплуатации никаких ферей и т.п., т.к смываешь полученный антипригарный слой. Только кипячение водой и последующая протирка салфеткой с парой-тройкой капель масла.

Я с солью прокаливал. После соли промыл горячей водой, вытер насухо, смазал маслом, прогрел в духовке, и протёр. Никакой ржавчины ни разу не появлялось.

Это сообщение отредактировал Nero59 - 24.11.2016 - 12:57

Alboom
в данном случае соль на ржавчину никак не влияет.
вообще калить с солью это эхо от совсем другого действа)
новую сковороду калить с солью это просто обряд;)

так вот. раньше не было сковород только для выпечки блинов. по крайней мере у большинства семей.
жарили/пассировали на них все подряд. от этого на сковородке образовывались тонкие пятна пригоревшего жира. жарить овощи он особо не мешал, а вот блины легко к этим пятнам прилипали...
так вот, сковороды прокаливали в этом случае, а соль не давала осесть жиру опять на сковороду.
этой болезни в основном подвержены литые алюминиевые сковороды, чугунки болели этим куда меньше.

от так то))))

Оббана!У меня чугунятина прекрасно живёт на индукции.Дно(только дно)наждачкой зачистил до металла,что бы контакт лучше был и Супер.
PS!Для скептиков .Пригорала и раньше,на газу(намедни плакался,что не могу совладать с пригоранием) .Буду ещё раз прокалку делать.Это будет раз 3 уже.

отличный вариант для индукционной плитки

Где?
У нас в Юлмарте 1800 р стоит, та что 28 см

Я вообще ее не мою, протер тряпкой и все

Жена только ворчит, что тяжелая....

а можно просто облизать. Слюна тоже обладает какими то свойствами.

вот и специально для сего поста)))

вечером тоже нажарю картохи с яйками,аж слюни потекли на работе

У меня дома диверсант малолетний (может и у вас кто). 100 раз говорил, что химией не мыть! Так нет, старательная, все дочиста! С метгубкой! И нечего сказать, помощница. Каждый раз потом по-новой "обжарка".