Любите котлеты?

Объясняю. Блюда друг от друга отличаются не только инградиентами, но и способами обработки, этапами приготовления, консистенцией, способом подачи и другими вещами. И вкусовые ощущения от разных блюд разные. И совершенно не факт, что цельный кусок мяса однозначно вкуснее куска подвергшегося механической обработке. Вы наверное не в курсе, но приготовить "цельное, вкусное и сочное" мясо из любого куска телячьей вырезки не так легко. Есть специальные породы, которых специально откармливают для этих целей. Есть "рибай" , есть "сирлоин". Это не то, что можно получить из говяжьей вырезки из супермаркета. Цена совсем другая. Хотел бы я посмотреть как вы приготовите "сочный и вкусный" стейк из обычной говядины. Да что стейк, даже тушение не гарантирует мягкость и сочность. Короче говоря - котлеты отдельно, стейки отдельно - это два разных блюда со своими достоинствами. не надо их друг другу противопоставлять это глупо.