Ем любой, если сделан хорошо. А то уже на стадии варки бульона понятно, что есть это не надо. Не понял, что такое куриный суп. Курица - это просто основа, как и прочее мясо. И если не выпендриваться, то и виды супов можно делать на разных бульонах. А то ещё и смесовую основу брать.
Как не смешно, но сложнее сделать овощные и вегетарианские супы. Там техники и понимания нужно сильно больше, чем в любом мясом, где сильный мясной вкус многое компенсирует. Как раз та же окрошка и показывает, что вроде примитивно, а одну ешь и добавки просишь, а другую заталкиваешь.
yaplakal.com