Мой дядька терпеть ненавидел голубцы.
До того момента, пока моя тетка, в ту пору в статусе невесты, не привезла его знакомится с моей бабулей.
А бабуля у меня была изумительный кулинар, просто феноменальный. Впрочем, как и все любимые бабушки.
Я была еще сперматозоидом, не помню. Но просто вижу эту картину.
Раздвигается большой лакированный стол, накрывается белой скатертью, хрустящей от крахмала. Достаются фужеры из серванта, праздничные тарелки и приборы (протереть обязательно!), дед уже хищно нарезает круги вокруг серванта, где моя бабуля под. замком хранит водку и домашнюю наливку. И коробочку шоколадных бутылочек с какой-то спиртной начинкой, перевязаную атласной ленточкой. Или какая-то другая коробка конфет «для гостей». Там еще стоит бутылка армянского коньяка, но она неприкосновенна, как Форт-Нокс. Она стояла еще тогда, когда я замуж выходила. А при переезде где-то делась. Подозреваю деда
По центру стола ставится бокал с красиво скручеными салфетками.
И понеслась – утка в яблоках (обязательное праздничное блюдо), кругленькая маленькая картошка с хрустящей корочкой, посыпаная зеленью, толстая розовая селедка под кольцами лука, политая домашним пахучим маслом, маринованые грибочки, соленые помидоры с огурцами, хрустящая квашеная капуста, пирог, маленькие круглые котлетки, еще что-то и, собственно, голубцы.
Вот про них отдельно. Нигде и никогда я не встречала такого шедевра. Крошечные, аккуратные, один в один, с очень тонким слоем капусты, начинка плотная, упругая, которая держит форму, тушеные в соусе из сметаны и краснодарского томатного соуса. Из специй соль, перец горошком, лавруха – все! Их можно было есть любыми – горячими, холодными,с хлебом и без, тогда, когда уже кажется, что ничего больше не сможешь в себя воткнуть. Сказать, что это было божественно вкусно – ничего не сказать. Я могу только представить, сколько времени требовалось моей бабуле, чтоб их навертеть полную утятницу. Почему голубцы всегда делались именно в утятнице – для меня загадка. Бабушка очень любила эту приблуду и имела их несколько. Даже больше скороварки. Еще стеклянные толстостенные миски, в которых тушились кабачки. Это было самое летнее блюдо. Тушеные кабачки, жареная молодая картошка такого размера, что в ладони десяток помещалось, и жареные лисички. О-бал-денно.
Так вот, потенциальный дядька, только отслуживший в СА и, по причине этого, способный съесть все, вплоть до сапог, если выдрать гвозди, и голубцов, прибыл знакомится с будущими тестем и тещей. Хоть он и смелый товарищ, но тещу побаивался заочно. Дама она была сурового нраву и железного характера. Высокая, статная, всегда ухоженая, даже на огороде не позволявшая носить обноски. Чистота в доме была идеальная. Она без запинки в любое время суток могла сказать, где, что и в каком количестве у нее хранится. По этой причине деда никак не мог незаметно тырить водку из серванта, что его сильно расстраивало, потому он делал схроны по дому, которые в секунду рассекречивались бабулей. Пьяниц она на дух не переносила. Деда носил почетный статус семейного алкаша, чесно говоря, заслужено.
Дядька уселся за стол и начал есть, потом опять есть, потом еще есть, снова есть. Пока тетка не попросила его попробовать сабж. Она знала, что он их не любит, но справедливо считала, что это лечится голубцами бабулиного производства. Знала об этом и теща, так как выясняла, чем угостить жениха. Да, бабуля знала толк в троллинге. Жених сник, но смирился. Пришлось попробовать. С тех пор нет большего любителя голубцов, чем мой дядька.
А нелюбовь его к этому блюду объяснилась просто. Когда, с ответным и дружественным визитом, мои приехали знакомиться со сватами, то среди прочих блюд были они самые. Большая тарелка с огромными жесткими капустными листами, в которые было завернуто нечто неопределенное ни по вкусу, ни по запаху, вылазящее и вытекающее в жир с томатной пастой, в где это все лежало. Хотя дядькина мама все остальное готовит очень вкусно. Мы несколько раз были у них в гостях.
А Саша – все-таки троль. Что-то подозрительно много она знает о котлетах.
Это сообщение отредактировал QweenMargot - 20.05.2015 - 12:16
yaplakal.com