Могу сказать только о Германии:
Гречка есть, хоть и не везде
ржаной хлеб есть
Зернистый творог есть
Соления - сравнивать купленные и домашние глупо - а закатывать самим вроде никто не запрещает

Горчица есть всяких разных сортв - в том числе и острая
Докторская колбаса - есть, называется, конечно по другому
кефир есть, о вкусе ничего не скажу так как не любитель
сметана есть
маринованые грибы есть, только постноватые немного, надо "дорабатывать"
халва есть, по мне так такая же...
Тушёнка есть
варенье есть, но с домашним, конечно, не сравнить...
селёдка есть
Майонез, по мне так ничем не отличается от того же Провансаля
Всё стальное, как уже писали, в русских магазинах...
Всего хватает, если кто едет из России все спрашивают что привезти - но как-то вроде ничего и не надо...