При чем тут индукционка, просто готовить надо уметь, при этом надо иметь соответствующую посуду. Если сковородка литая, то там всегда влит стальной диск, который увеличивает массу сковородки и она ни чуть не хуже чугунной, есть чугунные сковородки предназначенные для индукции. При этом индукция в отличие от различных других электрических (спирали, блины, тэны) более отзывчива при убавление и добавлении мощности , практически как газовые.
yaplakal.com