Рецепт мой, если можно, конечно.
Ваккууматор, на килограмм помидор 15 грамм соли, желательно крупной, каменной, чайная ложка сахара, лист смородины, зонтик укропа, немного от листика хрена. Ваккуумируем в пакет, мы уже не первый год по 400-450 граммов огурцов и помидор так заготавливаем, выдерживаем 2-3 дня при комнатной температуре, что бы процесс брожения запустился, и в холодильник, в овощную камеру.