Я вас разочарую. Но в том своем магазине вы не купите мясо "только что с забоя". Причины просты. Вот если ты только что забил теленка и сразу шмат парного мясца на сковородочку - это одно. Но стоит ему полежать несколько часиков... и кушать это будет не вкусно, прямо скажем, да и запах у мяса с трупным окоченением не очень. Даже варка или длительное тушение не спасет. Мясо для продажи выдерживают во всех странах. Есть только разные формы и степени выдержки. Дороже - сухая выдержка, поскольку мясо теряет до трети своего веса. А так, трупное окоченение при выдерживании при 0 градусов начинает уходить только через сутки-двое после забоя. Перед продажей в магазине мясо отдохнет на крюке с пару неделек.
yaplakal.com