Выбираем НОЖ для дома, для семьи

двояко можно понять название поста ))

ох надо завтра зафотать свои ножи

Угу, молчаливый мастер-класс -- супер.
Единственное более-менее приличное видео, что нашёл:

Чё та намешано так всего.... А вообще, как в начале было написано, на рынке из ножей можно купить только х*йню. хоть заточись, сталь марки - " Китай-булатная сталь". Я сам делаю. не шедевры конечно, но из качественного материала.

Это не найфомания, а найфофилия какая-то.. не знаю, как кому, но мне удобнее на кухне иметь не 40 ножей, а 3 - длинный, короткий и покрепче для всяких твердых продуктов. А шкуру ободрать после охоты можно куском камня хотя бы. Конечно, ножи в хозяйстве - это хорошо, но такой трепет, по-моему, - перебор.

У меня на кухне исключительно пчаки (штук 10), на поясе (для ежедневного ношения) швейцарец, за грибами и на охоту булат купленный на "клинке" по рекомендации. Мне хватат.

СПАСИБО!!!

Рискую нарваться на звиздюлины,но:
последние пару месяцев точу всё подряд банально напильниками - от разделочника до скальпеля. Стол, 2 струбцины и руки без субботней трясучки.
4 смены напильников (самая мелкашка только заусенцы снять) и можно бриццо и скальпелем и здоровенным свинорезом.
Кромка не зеркало, конечно, но вполне себе долго рабочее состояние держит - это главное. Пока не приходилось перетачивать.

Это сообщение отредактировал alexdrakea - 8.11.2013 - 19:17

Для тещи какой посоветуешь?

как я вас понимаю..... супруга загубила 2 ножа так....

Эта "ху..ня" называется ПЧАК...
Правильный пчак для кухни - ИДЕАЛ НОЖА....

Ну, насчет женщин вы не правы.
Я своей два года назад купил первый керамический нож, объяснил правила обращения - до сих пор как новый, только чуть затупился.
Сейчас заказал уже набор.

Это сообщение отредактировал conductor - 8.11.2013 - 20:40

...и все предыдущие картинки - + со знаком "+". Аж завидно, чесслово! Сам, пока на заводе промышленном работал, подобное делал. А сейчас лафа кончилась! Смотрю и грустЮ! (Правда, я больше, все-же по прямым - кинжалам, стилетам...Станок такой был, координатник)))

согласитесь - всё-же лучше чем - НОЖ, вот он есть! ...И его СРАЗУ нет!

Посмотри такой Smith&Wesson
http://www.knife-depot.com/knife-45756.html
сам хожу больше года с ним.
За шпенек приловчился одной рукой открывать

У меня точилка Апекс китайский.. Камни дорогущие по скупости не использую. На планки двусторонним скочем клею шкурки водостойкие, копеечные. Нервы успокаивает и ножи наточены до зеркальной кромки..

Картинки уж больно мелкие, ничего с них непонятно.
Ну, слипшаяся кучка каких-то режиков на фотке, всё размыто, не разглядеть ничего.
Будь я не в теме, просто бы закрыл вкладку, ибо винегрет.

Как, зачем и чем перетачивать купленные ножи? Как выбрать нож для дома (а не для суровой походной жизни).
Как заточить серейтор и насколько он необходим вообще в быту или где необходим? Почему топор фискарс не канает? Всё интересно.

В общем, ждём видеоролики заточки, шлифовки и полировки клинков с понятными пояснениями и комментариями. :) ... и протча.

правы! Только не во-всем! Про приколы керамики рассказал. Послушали, поняли, ПРОВЕРИЛИ, (Керамике капец!), попросили еще раз рассказать...У каждого своё ! )

Стачиваться не хочет и цена ему полтора рубля - это как раз о твоём трёпе по сабжу. Зачем тебе, в натуре, заморачиваться, сойдёт и говно, особенно если его красиво назвать.

Теперь по посту.
1. Уже отмечалось в каментах, что афтар изложил сабж сумбурно - полностью согласен. Чего только стоят фотки ножей, сваленных как дрова. Сабж весьма обширный, и в рамках поста на ЯПе можно запилить разве что общий обзор либо более глубоко раскрыть какую-либо более узкую подтему.
2. Из всего взвода ножей на фотках на роль кухонного может претендовать только один - и то, если я правильно разглядел его в братской могиле. Фишка в том, что кухонный нож обязан быть высокогигиеничным. Отсюда вывод: переход рукоятка-лезвие должен быть плавным и не содержать щелей и впадин, где неизбежно скопятся грязь и микробы. По этой причине (и не только по этой) лучший кухонный нож среднего ценового сегмента - цельнометаллический, с пустотелой рукояткой и кованым лезвием с локальной закалкой острия. Мой любимый набор именно такой - 6 ножей + мусат + контейнер из дерева. Стоил 50 уе.
3. Афтар не разделяет лезвия из катаной и кованой стали, а это один из базовых параметров при выборе ножа. Самая простая проверка - после щелчка катанка звучит как кирпич, а кованка звенит. Получить толковый нож из катанки тяжеловато.
4. По поводу заточки изложу моё имхо. Лично я делю ёё на 2 вида: "бритва" и "микропилка". Первая чуть острей, но затраты на неё в десятки раз больше. Кроме того, "микропилка" служит на порядок дольше и волокнистые материалы режет не в пример лучше "бритвы". Наводится "микропилка" до смешного просто - несколько продольно-косых движений грубым наждаком либо, если китайская катанка, сойдёт и драчевой напильник.
5. Люто поддерживаю мысль, что к приличным ножам нельзя подпускать не только ТП, но и УП. Не знаю, кого у меня было больше, ТП-УП или ножей, но вторые всегда страдали от первых.

Это сообщение отредактировал Поручикъ - 8.11.2013 - 22:53

аналогичный имеется! всегда с собой, выручал неоднократно

блин, хотел я себе ножик сделать из быстрорежущей стали, но... как у ТСа правильно замечено, выеживаться с заготовкой нужно очень долго. сталь твердая, чуть на камне переусердствовал - прижигается. да и лезвие хрупкое, таким ножиком не подковырнешь ничего. вобщем штука очень ограниченного применения.

Это сообщение отредактировал FedFed - 8.11.2013 - 22:44

Я такое если делаю, то руками.
Долго и тягомотно, зато запороть почти нереально. Ну, и, конечно, случаи, когда нужно снять 90% веса заготовки, тоже не катят.
Есть и промежуточный вариант - низкие обороты камня либо точить сеансами - включить, выключить и перед остановом можно чуть поточить. Затем повторить сколько надо сот раз. :)

Это сообщение отредактировал Поручикъ - 8.11.2013 - 22:53

Расскажите нам еще, про грустную историю, как ничего нельзя купить на рынке. И про качественный материал. Что такое качественный материал? Добытый в секретных шахтах гномами что ли? Я сам из Златки. И меня предметно веселят теоретики от сохи. "Я сам ножи делаю" Ну пиздец. Я тоже делал. Например из МШД. И спецсталями тоже баловался. И я заявляю - хороший Китай - ну ничуть не хуже. Не выдумывайте хуйни, пожалуйста. Глупо выглядите, мастер Вы наш.

А машину ежели ремонтировать - хватит пару рожковых ключей. Накуя нужны торцевые? Они же бешеных денег стоят! А накидные - вообще извращение, и тоже тянут дороже рожковых. И нафиг мне впёрлись в гараже 40 разных ключей!
Если размер ключа больше - можно отвёртку подложить, если меньше - гайку подпилить.
Короче, иметь для ремонта машины много разные ключей - по-моему, - перебор.

Это сообщение отредактировал Поручикъ - 9.11.2013 - 00:27

Убейся об стену и никаких минусов не надо. У меня есть такая один в один, тоже повелся и купил. Даю 100% гарантии что это говно. Нихуя вообще ничего не точит, не правит и вообще нихуя не делает. Равно как и все прочие подобные приспособления для быстрой заточки.
Даже тарелка даст этим точилкам 100 очков вперед.