А вы жарите семечки?

опыт нужен конечно, а так из покупных "Белочка" самые вкусные. У нас продают, в мск ни разу не встречал.

Да и сам жарил. Еще бабка сидела на углу, по 10 копеек стакан продавала. Но ты ими лучше не злоупотребляй.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Белочек не видел, бабкины семечки раньше брали. Перестали. Они сейчас как мясо стоят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бабкины семечки по пачке в день сжирал. Те которые соленые, по цене за 3 года сильно не поменялись. Не знаю как за качество сейчас но обычно крупные у них. А вот по прожарке и вкусу от партии к партии сильно прыгает. Попадалось и такое что как будто угля с грязью наелся. Кстати пришлось бросить привычку, грызовые зубы стали с щербинкой, а из за соли проблемы с суставами и давление.

Я с детства семечки руками чищу, х.з, почему.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вчера на день рождения принесли семечки. Водку пить так и не начали

Корочку хлеба с чесноком попробуй.

Семки есть? А если найду?

На любом рынке хоть жопой жри. В сетевых конечно не найти.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жарю семечки часто, у меня и свои точки есть, где калиброванные продают, а не барахло мелкое. Короче, поделюсь своим рецептом. Берём кастрюльку и наливаем воду, из расчёта на одну порцию семечек для сковородки выше на 1 палец.
Солим воду, примерно 5 ст ложек на литр. После растворения соли высыпаем семечки, размешиваем и даём постоять 1-2 часа.
Сливаем на сито, или дуршлаг, стекает вода и на сковородку. Подсушиваем, чтобы подсохли на самом малом огне, добавляем 1-2 столовых ложки подсолнечного масла, мешаем семечки, чтобы масло равномерно распределилось и семечки стали блестящими. Прибавляем огонь до среднего и начинаем жарить, мешая семечки.
После того, как семечки стали матовые и от сковородки уже как ни мешай, а дым идёт, пробуем, если не готовы, чуть прибавить огонь и чаще мешать, они должны начать стрелять.
Ссыпаем семечки в фарфоровую чашку и засыпаем 1-2 столовых ложки крупной соли, перемешиваем с солью, пока она цепляется, и ставим остывать. Вкус семечек появится после остывания. Остывшие семечки пересыпать в стеклянную вазу, или в другую тарелку, соль на дне выкинуть.

Что даёт масло - полимеризацию и более равномерный прогрев. Вымачивание даёт хорошую солёность. После жарки крупная соль забирает остатки влаги из семечек и они легче грызутся. Технически, я видел такое у некоторых, семечки хорошо бы со сковородки рассыпать на ватманскую бумагу, просыпать солью равномерно и укрыть листов бумаги, так они лучше "доходят", но каждый раз бумаги не напасёшься, а газета вредная.

И семечки нельзя грызть зубами, пломбы быстро повылетают. Надо растрескивать в руке, а потом уже грызть, или извлекать зёрнышки, или как там удобнее.

А чтобы они легко раскрывались в руке, надо покупать только калиброванные, крупненькие, и правильно жарить.

AleksSan33

У нас тоже когда появились, были чуть не сенсацией. Потом качество упало. Оптимизировали после наращивания бренда. Секрет у них был как раз в том, что при обжарке добавляли масло и мелкую соль, семечки были солёные и "блестящие", соль хорошо приставала к ним.
На покупные вообще рассчитывать не стоит, у них качество зависит от поставок и жадности хозяина предприятия. Проще самому нажарить, но уж сделаешь как полагается.

Кстати, насчёт специй, в древней Руси семечки жарили с подсолнечным маслом (оно в то время считалось дефицитом и дорогим) и ... чесноком, натирая им сковородку. Экстракт, или сок чеснока, а так же немного красного перца (усилитель вкуса) и лимон (усилитель свежести) можно добавить при вымачивании.

Это сообщение отредактировал Липуринга - 6.03.2022 - 12:17

А сырье покупал всё равно в магазине?

с задней части головы определил?

И она))

Кстати насчёт жарите ! В 81 году была у меня деваха , её подруги Семечкой звали , как видно за то.. что возле стола на складе всё в шелухе было..

жарю в микроволновке - даже метод разработал и несколько десятков проб делал пока под свою микроволновку подобрать режимы
4 минуты и готово. LG

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Салабон!!!! я ещё по 7 коп помню

Поделюсь своим опытом жарки, а семки я обожаю!
Помыть и очень хорошо, ибо семечки после уборки очень грязные (хотя и не видно сразу))
На столе расстилаю махровое полотенечко и на него семечки. Часть влаги впитает полотенце, часть испарится. Даю полежать так пару часиков.
Аэрогриль!!! Да-да, в нем у меня получается лениво и сердито, и очень даже вкусно! На дно ставлю форму для выпечки торта, в ней слоем не более 1 см семечки. У меня Полярис, на 200 градусов жарю 12 минут. Пару раз перемешиваю для равномерной прожарки. Подгорелых нет вообще. Вкусности типа соли-масла и прочих добавок вносите по желанию.
Приятного аппетита всем зависимым)))

- Тебе в кулёк или в карман?
- В карман, бабуль!

Магазинные все в основном сушёные, а не жареные, нет того самого вкуса, просто сухая щелкотушка.