Как украинский борщ Балтийский флот покорил

Цитата (AntonioKiev @ 3.08.2020 - 20:11)

Что-то меня сомнение берет по поводу доступности некоторых советских ингредиентов - бекон копчёный, например

Да-да-да, в СССР из мяса была только собачатина 4 категории, которая рубилась вместе с будкой.
Минусатор, ты шуток не понимаешь, что ли?
Это сообщение отредактировал grigorew - 3 авг. 2020 г. в 17:14

Цитата (lavrentych @ 3.08.2020 - 16:55)

Цитата (vozderzanuj @ 3.08.2020 - 16:42) Моя мама готовила вкусный борщ с сахарной свеклой. А с столовой свеклой, борщ  уже только в школе попробовал, сразу и не зашел как-то. Потом привык. Сейчас жена балует бощиком с сахарной свеклой. Вкус сладко-кислый, особенный. Рекомендую. Вот удивил, так удивил! Неужели правда? Действительно, сортов столовой секлы много, но, чтобы использовали сахарную для борща, впервые слышу!

очень вкусно (может вкус детства?). Свеклу резали по, виду как спички, соломкой.
Готовится так-же, все инградиенты мясо на косточке, картошка, морковка,лук но свела порезанная закидывается вместе с картохой (варится дольше).
Потом подкисляется уксусом чуток.
Вкусно
Да, чуть не забыл, фасоль! Обязательно фасоль.
Это сообщение отредактировал vozderzanuj - 3 авг. 2020 г. в 17:15

Цитата (Сибиря4ка @ 3.08.2020 - 16:51)

Цитата (grigorew @ 3.08.2020 - 16:42) Цитата (Сибиря4ка @ 3.08.2020 - 19:14) почему это борщ вдруг стал украинским? Причем в последние годы. Когда своего ничего нет, так хоть борщ себе присвоить... нет, ну есть отдельно рецепт "борщ украинский" , в той же "книге о взп" но это всего лишь разновидность так же как борщ летний/московский/полтавский/овощной сейчас же борщ как и сало вдруг стали украинским. а с хрена ли? сало и в Сибири все готовят и готовили всегда.

У меня половина родственников - со ´староверскими´ корнями.
Семьи жили далеко за Уралом со времён раскола.
´Борщ - это щи со свёклой, Его надо с обеда в печку ставить, чтобы свекла уварилась!`
Всегда считали, что борщ - русское блюдо. Так же как и пельмени (´пельменное заговье’ - именно ´староверское’ действо).
PS: А какие пельмени лепили в семье прабабки... Кроме мясных (свинью на несколько дворов забивали и все собирались пельмени лепить): с квашенной капустой, с картошкой и салом, с салом и черемшей моченой, с морковью томленой и салом вытопленным, с картошкой мятой и шкварками...
Песня!

Цитата (GalaGala @ 3.08.2020 - 17:10)

Цитата (Сибиря4ка @ 3.08.2020 - 16:51) Цитата (grigorew @ 3.08.2020 - 16:42) Цитата (Сибиря4ка @ 3.08.2020 - 19:14) почему это борщ вдруг стал украинским? Причем в последние годы. Когда своего ничего нет, так хоть борщ себе присвоить... нет, ну есть отдельно рецепт "борщ украинский" , в той же "книге о взп" но это всего лишь разновидность так же как борщ летний/московский/полтавский/овощной сейчас же борщ как и сало вдруг стали украинским. а с хрена ли? сало и в Сибири все готовят и готовили всегда. У меня половина родственников - со ´староверскими´ корнями. Семьи жили далеко за Уралом со времён раскола. ´Борщ - это щи со свёклой, Его надо с обеда в печку ставить, чтобы свекла уварилась!` Всегда считали, что борщ - русское блюдо. Так же как и пельмени (´пельменное заговье’ - именно ´староверское’ действо). PS: А какие пельмени лепили в семье прабабки... Кроме мясных (свинью на несколько дворов забивали и все собирались пельмени лепить): с квашенной капустой, с картошкой и салом, с салом и черемшей моченой, с морковью томленой и салом вытопленным, с картошкой мятой и шкварками... Песня!

по материнской линии и мои предки-староверы. )))
пельмени у нас только мясные и мясо-капустные.
все останое из перечисленного - вареники
Это сообщение отредактировал Сибиря4ка - 3 авг. 2020 г. в 17:15

Словосочетание "украинский борщ" родом из СССР, так как слово "украинский" до большевиков практически не применялось, а борщ, который варили в малороссийских губерниях могли называть только малороссийским. Ну а классический борщ, несомненно, это русское блюдо! И главное его отличие от украинского, это отсутствие в название прилагательного "украинский", что логично!
Это сообщение отредактировал Grafit - 3 авг. 2020 г. в 17:15

Цитата (Масяня999 @ 3.08.2020 - 13:22)

А что значит "нарезать капусту шашками"? Это как?

ну, если шашки нет, возьми тупой мачете у Нарвского

Цитата (vozderzanuj @ 3.08.2020 - 21:09)

Цитата (lavrentych @ 3.08.2020 - 16:55) Цитата (vozderzanuj @ 3.08.2020 - 16:42) Моя мама готовила вкусный борщ с сахарной свеклой. А с столовой свеклой, борщ  уже только в школе попробовал, сразу и не зашел как-то. Потом привык. Сейчас жена балует бощиком с сахарной свеклой. Вкус сладко-кислый, особенный. Рекомендую. Вот удивил, так удивил! Неужели правда? Действительно, сортов столовой секлы много, но, чтобы использовали сахарную для борща, впервые слышу! очень вкусно (может вкус детства?). Свеклу резали по, виду как спички, соломкой. Готовится так-же, все инградиенты мясо на косточке, картошка, морковка,лук но свела порезанная закидывается вместе с картохой (варится дольше). Потом подкисляется уксусом чуток. Вкусно

Жена свёклу отдельно в сковородке тушит, с чуть-чуть уксуса, для сохранения цвета.

Цитата (Сибиря4ка @ 3.08.2020 - 15:46)

Мне встречался рецепт плова с капустой (кажется, авганский) Поэтому удивляют всегда безапелляционные вердикты этонеплов/ этонеборщ

Это кялям пилов - азербайджанская кухня. Мне нравится. Правда мне в принципе вообще еда нравится, тут моей жене гораздо легче.

Цитата (grigorew @ 3.08.2020 - 16:08)

Цитата (AntonioKiev @ 3.08.2020 - 20:11) Что-то меня сомнение берет по поводу доступности некоторых советских ингредиентов - бекон копчёный, например Да-да-да, в СССР из мяса была только собачатина 4 категории, которая рубилась вместе с будкой. Минусатор, ты шуток не понимаешь, что ли?

Я тебя не минусил - я вообще только домой пришел, посмотреть на все внимательнее с компьютера.

Цитата (MustardMan @ 3.08.2020 - 13:24)

Вызываю в тему Апельсинюю.  Уксуса в борще быть не должно.

это с какого перепугу? а чем вы красный цвет сохраните???
Это сообщение отредактировал ekimosss - 3 авг. 2020 г. в 17:43

Цитата (Grafit @ 3.08.2020 - 17:14)

Словосочетание "украинский борщ" родом из СССР, так как слово "украинский" до большевиков практически не применялось, а борщ, который варили в малороссийских губерниях могли называть только малороссийским. Ну а классический борщ, несомненно, это русское блюдо! И главное его отличие от украинского, это отсутствие в название прилагательного "украинский", что логично!

вы, блядь, даже в борщах лепите политику, скрепоносцы

Я не знаю, какой борщ я варю, но ни томаты ни уксус не добавляю. И без фасоли. Хотя мама варила с ней, тоже шикарно получалось.
А вкуусно то-как получается. И цвет глубокий, насыщенный, тёмный, свекольно-красный.
Эх, попадётся же кому-то такакя))).
Это сообщение отредактировал 4egira - 3 авг. 2020 г. в 18:06

Цитата (DEMIURGUS @ 3.08.2020 - 16:48)

Цитата (YODbl4 @ 3.08.2020 - 19:58) Цитата (АзмъестьЯ @ 3.08.2020 - 14:18) Цитата (YODbl4 @ 3.08.2020 - 19:08) Украинским борщ может быть только втом случае если он с пампушками. Все что без это или Кубанский или щи. Скажите мне какие такие эндемики идут в борщ, что позволяет привязать это блюдо к территории их произрастания. Все ингредиенты идущие в борщ отлично растут и у нас в Сибири, коровы и свиньи тоже есть. Давайте я буду называть борщ сибирским. С черемшой в сметанке знаете как заибись идёт без всякой горилки. ) Черемши у нас и на Юге полно. А определяет его лишь способ подачи... Когда ВАШУ черемшу привозят в Сибирь, то ёе тут никто не покупает. Это солома, а не черемша. И вкус и запах неприятные.

Не удивлён. Вам везут то, что здесь не съели. Практически гербарий.

О борще для индийцев...

Цитата (subb26 @ 3.08.2020 - 14:07)

Цитата (lozovvv @ 3.08.2020 - 16:05) Цитата (subb26 @ 03.08.2020 - 14:01) ваащет Россия была с давних времен и КУЕВ "столица городов русских(КИЕВСКАЯ русь)мне срать на политику с колокольни,но поучи сначала историю  Хероям Сала! Твой хан - Батый, а Киев - мать городов русских, садись два сам и определил себя в идиоты столица,мать...какая разница?главное,что русских

О боже, да радуйся, радуйся! к слову прицепился, молодец) сам себя в идиоты определил ты, как и все ватные дауны

Фразу “Киев — мать городов русских” слышал каждый. Однако мало кто знает о ее происхождении, как и о происхождении самого слова Русь. Слово Русь издавна использовалось только для обозначения города Киева. Можно сказать, что изначально “Русь” и “Киев” были синонимами. Соответственно, синонимами были “русичи” и “киевляне”.

Однако постепенно Киев начал развиваться из города в полноценное государство, в границах которого находилось уже много городов — в Киевскую Русь. Но что это за название? Ведь если слова “Русь” и “Киев” были синонимами, то их сочетание в виде названия “Киевская Русь” звучит бессмысленно…

Дело в том, что само название Киевская Русь появилось только в 19-ом веке и использовалось для обозначения древнего государства. Сами жители Киевской Руси никогда свое государство так не называли. У них было более короткое название — Русь. Изначально оно означало Киев, однако по мере расширения власти киевских князей это слово постепенно стало обозначать все территории, которые подчинялись Киеву.
Это сообщение отредактировал lozovvv - 3 авг. 2020 г. в 18:35

Цитата

Одновременно в бульон опустить картошку и капусту??? Вот это кеси-меси выйдет. У нас в Борщ капусту добавляют последней

От сорта капусты зависит. Сейчас в Пятёрочках-Магнитах такую жёсткую продают, что и через полчаса ещё хрустит. А вот картофаний разваривается минут за десять-пятнадцать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (stas274 @ 3.08.2020 - 15:22)

Вот что обидно. Я щи люблю не менее борща, никак. Но для щей очень хороши коренья, придают деликатную сладость и безумный аромат. Корень петрушки, майорана, пастернака, сельдерея (вытянутый). Но в Москве их негде купить. Пару раз нарывался у бабулек на рынке и то, на одном. Кто нибудь знает где в Москве это продаётся?

Как это в Москве нельзя купить коренья? Я всегда считал, что всё, чего нет даже в Киеве - найдется в Мск. В Киеве на любом рынке можно найти, в Чернигове, в Броварах тех же, а в Москве, которая в разы больше - никто не продает пастернак или корень петрушки с сельдереем?
Это сообщение отредактировал AntonioKiev - 3 авг. 2020 г. в 18:50

обождите - а как же уксусом или лимонкой заправить что бы свекла цвет не теряла? это уже "по-литовски" будет?

Со свеклой там вообще отдельная история - надо её порезанную ломтиками отваривать отдельно с добавлением уксуса, потом добавить пасту и тушить. Так что рецепт эволюционирует

Круто надо сделать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (duzerberg @ 03.08.2020 - 13:44)

Где водка?

Уже в борще
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Борщ заебись!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Борщь на Украине и он-же, допустим. в Сибири - это две большие разницы.
Украинский вкуснее, однозначно!

Борща захотелось)
Завтра сварю.Без буряка ,но с перчиком сладким)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bigalexx @ 3.08.2020 - 20:11)

Борщь на Украине и он-же, допустим. в Сибири - это две большие разницы. Украинский вкуснее, однозначно!

Может конечно это дело привычки , но приезжая в Россию я ел обычно разнообразные щи . Русские женщины готовили борщи , но это было совсем не то что готовили в Киеве , начиная от формы нарезки овощей , заканчивая вкусом , который мягко говоря значительно уступал .
Так что Украинский борщ сделанный в Украине это самый вкусный борщ , наши женщины умеют его готовить .