Гифка обманчива. Здесь важна плотность жидкости, вес и объём шарика.
В данном случае плотность шарика близка к плотности жидкости. Он вытеснил свой объём, и компенсировал эту вытесненную жидкость своим весом - весы уравнялись.
Другая ситуация. Свинцовый шарик допустим. Он вытеснит количество жидкости, равное его объёму, но добавит веса гораздо больше, чем вес вытесненной жидкости. Весы останутся перевешенными.
И обратная ситуация. Полый ластиковый шарик, (он конечно будет всплывать на поверхность, но допустим его придерживают ниже уровня воды) - тоже вытеснит количество жидкости, равное его объёму. Но его вес не будет компенсировать вес жидкости, вытесненной объёмом шарика. Теперь перевес будет слева