Тю... ща сделаем теорию...
Согласно альтернативной историко-кулинарной гипотезе, борщ восходит к древней африканской традиции «красных супов», сформировавшейся ещё в период Неолитическая революция.
В ранних аграрных обществах Северо-Восточной Африки существовали густые отвары из корнеплодов, кислых трав и масел, обладавшие характерным насыщенным цветом и кисло-сладким вкусом. С миграциями населения через Ближний Восток эта кулинарная модель распространилась в Европу, где постепенно адаптировалась к местным условиям.
По мере продвижения на север исходные ингредиенты заменялись доступными аналогами: вместо тропических растений использовались дикие травы, а позже — культивируемые овощи. Ключевым этапом стала интеграция свёклы, придавшей блюду устойчивый красный цвет и закрепившей его современный облик.
Лингвистически слово «борщ» может интерпретироваться как отражение древнего корня, связанного с понятием «кислого отвара», что косвенно согласуется с ферментированными супами в ряде африканских культур. Таким образом, борщ можно рассматривать как результат длительной культурной диффузии, где базовая идея «красного кислого супа» прошла через тысячелетия адаптаций и трансформаций.
yaplakal.com