Ну это как же ДО ?
Выдержка шампанского происходит как раз таки в бутылках.
После чего проводится ремюаж, потом дегоржаж,а потом и дозаж ))
Причем на ремюаже бутылка может находится 6-8 лет у известных производителей.
И вся эта фигня придумана ещё аж в 1800 году.
yaplakal.com