На самом деле эмульсия это продукт полученный дезинтегратором.
Дезинтекратор упрощенно это супер мясорубка.
Только там мясо не рубится ножом а разбивается до состояния глины пальцами вращающихся на встречу друг другу дисков, на дуровых скоростях.
Дезинтегратор разбивает в розовое желе абсолютно все.
Мясо, шкуры, перья, кости...
Что бы из этого сдалать колбасу туда надо добавить что то что впитает влагу.
- т.е. сухой соевый белок.
Ну а дальше дело химии, усилители вкуса, ароматизаторы...
Все перемешивается, и скидывается в колбасный шприц...
yaplakal.com