Извините,я может невнимателен,но в словах Париж,Москва,Ростов,Одесса
в упор не наблюдается окончание "ия".
А если серьезно-название жителей городов образуется вообще по непонятной
логике.Никакой последовательности.Никаких правил.Никакой логики.
Так получилось.
Вернее какая-то логика есть-скорее всего фонетичская и чисто практическая-как удобнее и короче произносить.
Например-неудобно произносить Омскец-Омич-звучнее,короче и удобнее.
Или Вороженец удобнее и короче,чем Воронежчанин.
Блин,а как называются жители Гусь-Хрустального?