зачем? в нём кислоты и так навалом, нужно нейтрализовать щелочью. замочи в растворе пищевой соды на сутки, только перед этим протыкай его шприцем тем же раствором. через сутки готовь как хочешь, но блюдо должно быть острым, устраняет специфический привкус.