Это не ёршики. Это судаки волжские. Сам первый раз такое название увидел, стало интересно. Вот чё вика вещает: "Волжский судак, или берш (лат. Sander volgensis) — вид лучепёрых рыб из семейства окуневых (Percidae)." Короче, и те и другие - окунёвые лучепёрые, но род разный, ёрш - ерши, а берш - судаки.
ЗЫ 3 по 150 - очень интересный рецепт
Сам я рыбу не люблю, но жене определённо понравилась бы эта уха. Петрухи тебе с кинзой.
yaplakal.com