Делаем заготовки на зиму., наверное рукажопства пост.

с багульником перепутали..

Да был в Городце в командировке, взял попробовать и в пакетиках и нормальной заваркой и на рынке у бабушек. Который россыпью коробка в таком же оформлении, только формат другой. Это фото с инета.

Найду попробую!

стебли лучше не срывать, а обдирать листья оставляя треть на стебле у макушки. иначе выродится весь при активном сборе.
каждый год заготавливаю литров 10.
делаю намного проще.
после подвяливания сразу пропускаешь через крупную мясорубку. и уже эти гранулы ферментируешь. процесс идет намного быстрее. часов 12-сутки (зависит от разных факторов). Накрыть не забыть крышкой или влажным полотенцем.
и потом уже сушешь. на выходе поучается гранулированный чай, он намного быстрее заваривается чем рубленный. И в ту же 3х литровоую банку умещается его намного больше.
две недели назад допил последние запасы ) пришло время сборов.

Добавлено в 13:19

что значит не похожь? кто устанавливал стандарты вкуса?
Чаев миллионы. Того же иван чая около 10 сортов, может и больше. У него свой неповторимый аромат. Я после него уже с трудом воспринимаю индийский.

Это сообщение отредактировал LexMalin - 1.07.2014 - 13:28

не обязательно в поймах. в обычных полях возле лесов, в пролесках, особенно где пожарища были. у нас торфянники, выгоревших мест полно, вот там его просто заросли. правда растет не по всей территории россии.

Добавлено в 13:37

кстати, пробовал както собирать в самом конце августа...
в общем тоже можно. конечно лист уже жухленький, ферментация вяленькая. и немного вкус в итоге другой, но заваривал со смородиновым листом, в общем очень даже заипись :)

истину глаголишь.
и да, в термосе самый сок!

ездили отдыхать на речку, вспомнил про эту тему. решил поискать Иван чай. нашёл! нарвали, сейчас вот уже в духовке. не ожидал такого запаха!
р.с. зелёного чая и вам отсыпал

Вопрос - В духовку зачем ставить? Можно ли обойтись без этого и не потеряю ли от этого что-то?

а можно блендером крошить?

Первый раз попробовал делать копорский чай.
попытки было две (обе удачные)
Первый раз было собрано небольшое количество. была сделана попытка подвялить листья но они немного пересохли. однако скрутились более менее выделили сок . стояли сутки но из-за пересохшего листья не запах был не такой выразительный как во второй раз.
дальше все просто : порезал ножницами , высушил в духовке при 90 С (15-20 минут)
Второй раз было принято решение не подвяливать листья а сразу на месте сбора скатать и поставить на ферментизацию. Результат гораздо лучше. сока выделяется больше можно утрамбовать сильнее. (да кстати на ферментизацию поставил в обычном эмалированном бидоне).
После скатывания явный травяной запах от иван-чаю
поставил на ферментизацию
через сутки четкие признаки ферментизации явный, очень приятный медовый запах.
ферментизацию делал двое суток
не накрывал влажной тряпкой (проезд) но был закрыт крышкой
через двое суток резки и сушки
у заваренного чая явный медовый аромат и вкус
теперь вопрос
можно ли ферментизировать другую траву (кроме иван-чая)
а вообще автору темы спасибо за направление.