Вино крыма

Я не сомелье, но с 1982 года дегустирую... Каждый год. В 43 раз был в Крыму, только Массандра, Солнечная Долина и Новый Свет прекрасные вина. Не буду перечислять Кубки, Супер Гран При и золотые и серебряные медали на международных (действительно мировых) конкурсах. Вот там знатоки настоящие, не будете же спорить? Причём это уже лет 200. А тут половина людей вообще "ниочём". С ошибками, с маленькой буквы, путают портвейн с хересом и Мускат с мускателем. Простите за некий снобизм. Я понимаю, что не только лишь все... Я лично видел, как Депардье на камеру официально заявил, что Крымские вина лучшие в мире, после дегустации на Массандре. Особой разницы между "тогда и сейчас" не замечаю. Вот скоро качество и ассортимент упадёт у всех трёх лидеров, их скупили в очередной раз и объединили. Вроде Валя Стакан, кто в курсе. Массандры уже почти нет в магазинах, вроде на одни сухие вина перепрофилируют, Архадерессе уже тоже шампань выпускает, видел подвальчик, не впечатлил. История с Крымскими винами вообщё очень интересная и запутанная. Их не пили, а лечились ими. 35 рублей в аптеке в 19 веке- это аргумент. И сейчас надо не упиваться, а дегустировать и наслаждаться, большинство вин не питкие и спиртуозные. Вы же не жрёте шоколад например, килограммами. Хочется больше- пожалуйста: Инкерман неплох, но жиже. Все другие производители, "имя им Легион", которые я вынужденно в столовых пробовал, ещё хуже. Ну нет там в меню Массандры и Солнечной Долины нигде и никогда почему-то. ЗШВ "Новый Свет" есть, коллекционное и выдержаное.
Вот чего жалко, невосполнимая потеря, запретили разливное, непастеризованное, свежее, только с завода вино и купаж. 117 ФЗ. Это был нектар. Скорблю.
Кстати, вспомнил, что французы разрешили(!)" Новому Свету" называться шампанским.

На полках в магазине быстро портятся сухие красные вина. Я по вкусу с точностью в неделю определяю. Мы же про сухие говорим? Они вместо терпкости горчат и кислят. А я наоборот, уверен, что Крымские лучшие. Имею в виду автохонные (аборигенные догреческие сорта) уникальные. Вы в Крыму были? На дегустациях? А конкурсы были именно международные, в Париже например, а не, скажем, стран СЭВ или Союза. Домашнее вино ни разу не попадалось хотя бы стандартное, всегда пикет и уксус. В Грузии и Молдавии не был, не знаю, должно быть хорошее молодое. Хотя один раз пробовал изумительное подмосковное вино, был поражён, но оно было из аронии (черноплодной рябины).
И да. Дрожжи в основном киллеры. Так предсказуемо, меньше брака. Нашатырь добавляете?
И что плохого в фильтрации и слове виноматериал? До этикетки и акцизной марки всё виноматериал называется. А вот в балок, разбавленный водой, действительно добавляют все, что угодно, сахар, спирт, ароматизаторы и кислоты. Но это больше полусладкие.
Относительно вина. "Краснокаменка" - (Белый Мускат Красного Камня), микрорайонированное, официально имеет титул "лучшее вино всех времён и народов" в Париже. 23 сахар и 13 крепость.

Справедливости ради, в Крыму не был, и не собираюсь. Грузинские вина знаю, то, что идет не в массовую торговлю иногда неплохо, знаю и молдавские вина. Касаемо "порчи" сухого вина на магазинной полке... Ну, это значит "вино" такое. Собственно, изначально вино - это способ консервации сока, вот и делайте выводы. Касаемо виноматериала: нормальное вино делается без перевозки винограда, сока, чуть сброженного сока, как и любой продукт брожения, подчеркну - нормальный продукт брожения - в нормальном варианте это - собрал-выдавил-поставил на брожение, и чем меньше время от ветки до емкости, чем строже терруарность, тем качественнее напиток.
В моем случае, я уже упоминал, что не работаю с виноградом - местность не та, никаких культурных дрожжей, ну и, разумеется никакого нашатыря, и конечно же никакой фильтрации, чтобы не убивать тело напитка.

Согласен. Но, вопрос был - из текущего ассортимента.
Так-то и шампанское Абрау-Дюрсо рядом не стояло с тем какое было. У меня отец участвовал в запуске завода Абрау-Дюрсо в 1983 году, привез оттуда 8 бутылок экспортного шампанского в фирменной упаковке. Одну подарил мне, с девчонками по группе бахнули на лекции, в следующий день. Отличное шампанское !