Этот аспект как раз из области кулинарии : когда прожарке подвергли продукт - в данном случае жиро-белкового содеоржания, полуфабрикат излишне подвергли термическому воздействию по времени,, либо температурный график термообработки был не выполнен или пущен наугад - жировая состовляющая перешла в жидкое состояние - растопилось всё - остались белковые составляющие - можно их назвать горелки , то есть те, что за шкварками. Иными словами, семантика данного понятия сугубо лингвистического толка: ' то есть то, что получилось после того, как то что не получилось, уже в данном виде не годится к употреблению в том виде, в котором оно ожидалось по приготовлению.
Лажуха ,кароче
yaplakal.com