Я полагаю что по строению глаза. Например при вскрытии глаза новорождённого выявлено что колбочки (благодаря которым мы видим цвет) не развиты. Или например кристаллик замутнён. Да что угодно, все наши способности, это всего лишь стечение определенных факторов и исследуя наличие или отсутствие тех или иных, мы можем сложить представление, как видит ребёнок, как видит собака итп.