А ежели гриб никто не собрал, он один фиг сгниёт. IMHO, аккуратно срезАть- и будет щастье. По крайней мере, на одном и том же месте регулярно грибами отовариваюсь.
А ещё- разбрасывайте неликвидные грибы, где они могут расти. Один знакомый пенсионер на задворках под берёзами разбрасывал червивые белые. Теперь потихоньку собирает урожай.