Как правильно хранить сыр? (8 фото)

Сыр представляет собой живой продукт, который постоянно находится в процессе развития, поэтому при его хранении должны соблюдаться определенные условия. При плохом хранении процесс созревания ускоряется, его развитие происходит неправильно, сыр может высыхать, может испортиться внешний вид и сам сыр станет негодным к употреблению.

Идеальными условиями для хранения сыра являются:

- постоянная температура от 6 до 8°С
- постоянный уровень влажности около 90 процентов
- проветриваемое помещение

Слишком низкая температура хранения убивает сыр (так, если сыр заморозить, то при оттаивании он будет крошиться), а слишком высокая - убивает его структуру. Аналогичным образом и влажность плохо влияет на сыр: слишком высокая вызывает его порчу, а слишком низкая - высушивает.

Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить сыр как можно дольше и лучше и насладиться его настоящим вкусом:

Прежде всего, сыра лучше не покупать слишком много. Лучше делать это чаще и брать столько сыра, сколько необходимо, чем хранить его излишки долгое время дома.

Старайтесь не подвергать сыр резким температурным перепадам и в холодильнике храните его на нижней полке, в отделении для фруктов и овощей.

Сыр необходимо хранить завернутым, так как, во-первых, он легко впитывает в себя все запахи, а во-вторых, быстро высыхает при той невысокой влажности, которая есть в холодильнике.
Сыр, оставленный для хранения в бумаге, даже при низкой температуре быстро черствеет и засыхает. Чтобы сыр не высыхал и не плесневел, советую сначала завернуть его в чистый пергамент, кальку или пищевую пленку, затем вложить в полиэтиленовый пакет или положить в пластмассовую, стеклянную либо керамическую сырницу с крышкой, но не в герметично закрывающуюся посуду, и только после этого поместить в холодильник. В холодильнике сырницу надо поставить на самую нижнюю полку или даже в ящик для овощей. Оптимальная температура хранения сыра - от +5°С до +8°С.

При хранении сыра без холодильника его рекомендуется завернуть в смоченную слегка соленой водой льняную салфетку и держать в таком месте, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. В домашних условиях твердые сыры можно хранить 7-10 дней, при этом надо следить, чтобы не появилась плесень. Мягкие сыры хранят не более 3 дней, т. к. они быстро стареют. Плавленые сыры в открытой упаковке хранят не более двух суток, иначе они сохнут и теряют свои качества.

Рассольные сыры желательно хранить в приготовленном на воде, а еще лучше на сыворотке некрепком рассоле. Перед употреблением рассольные сыры и брынзу не рекомендуется заливать кипятком, потому что сыры теряют часть жира, свертывается белок и понижается их питательная ценность. Понизить соленость брынзы или рассольных сыров можно, если нарезать их небольшими кусками и положить в кипяченую воду или молоко комнатной температуры на 10–12 часов.

А если сыра много и хранить его нужно долго, то морозилка - хороший вариант для твёрдых и полутвёрдых сыров. Правда, потом он может крошиться, но своих вкусовых качеств не потеряет. Сыры, купленные в герметичной упаковке, тоже долго сохраняются.
Небольшие куски сыра хорошо хранятся в эмалированной или стеклянной кастрюльке под крышкой в холодильнике. Можно туда ещё кусочек сахара класть, он впитывает избыточную влагу, и периодически менять его на свежий.

Так что храните свои сыры правильно.

via

люблю сырок с плесенью белой (почему то мне шампиньоны по вкусу напоминает)

Я понял одно - не храни сыр, ешь его сразу, всё равно не запомнишь все правила хранения.
Не можешь сам сожрать - зови хомяна, котэ; попугай не подмога количественно, но морально поддержит ( мой за сыр даст себя воробью трахнуть).
Не уподобляйся американскому ротожопу - скорми сыр диким крысам, если видишь что он начал портицца. Где их найти? Брось кусок вонючего сыра в вентшахту - они тебя найдут сами.
Раздели трапезу с соседями - начни жарить вонючий сыр на самой большой чугунной сковороде, закрой окна, включи вытяжку. Ты не поверишь, сколька у тебя этих соседей.
Что ещё.
Испортился небольшой кусок сыра - храни. Выпил за рулём - сожри его, никто тебя не попросит "дыхнуть", ибо ГИБДД тоже смертно.

Вот на последней фотографии очень вкусный продукт. Он крошится, но тает во рту. Парадоксально. . . Если кто знает название, буду признателен. Только не швейцарский Грюер, а что-то другое, из твердых сыров.

A старый сыр затвердевший тоже вечный продукт.конечно если потереть его на терке!

и скоро пойдет в школу ))))


по теме: у меня никогда не бывает столько сыра, он съедается моментально. хранится тупо в холодильнике. как у всех)

ага, закинул в холодильник, иногда сутки лежит. иногда месяц.. вкусовые качества всё те же.. я точно не гурман(.. а после микроволновки так ваще разницы что месяц ему или что сразу с магазина..

Сродни человеку.
Ням-ням

ДорБлю.. Да под хороший коньячек... Услада для желудка и сердца... Блин, быстрей бы домой с работы..

Ох, аш слюнями изошелся весь.....
А коньячку дествительно не помешало бы.....

ochag7 отжог товарисч

Я лю плесневые сыры с орехами и хорошим вином =) Твердых, так скажем "именных" не покупает мать, в обиход обычно идут либо какие-то местные сыры (они же наверняка смесь под названием "сырный продукт" >.>

Не попугай, а мышь летающая

не храни сыр.скушайсыр
цыр полезный

Мамка приносила сыр (помоему "Президент" в такой круглой деревянной коробочке) так он вонял жутко тухлыми носками, когда его по палам разрезали во первых он чуть ли не тёк, во вторых цвета он был серо-зелёного .
Мамка сказала что он и должен быть таким, типо это настоящий сыр с плесенью, а не всякие там дор блю (ещебы под 3000р за кило).
Налил кофЭ, зажал пальцами нос, съел кусочек , второй , уже без пальцев, сижу кайфую, дор блю и рядом канешно не стоял!
Даже сестре понравился!
Но всеже он жёсткий был, ща попроще едим.

Это сообщение отредактировал BiOO - 29.12.2009 - 16:49

Всё неправильно! Сыр надо хранить в мышеловке! Особенно бесплатный!

еще очень давно.лет 10 назад. привез приятель набор сыров из оттуда, в том числе эти, типа камамбер или рокфор,которые зловонючие, уж не помню, не ем я их, не француз.
так вся проблема с собачкой была связана.Ну попробовали кажного,ну запили,чем положено., сложили в холодильник.(пакеты в 3 слоя не помогли). а на след. день было принято решение скормить ценный продут животине. животное было приглашено , животной была прочитана целая лекция о уникальных вкусовых качествах истинных сыров. Финал- животная воззрилась на лектора- ты чо, хомо -оху...ел. я носки не ем!!!( для понимающих назову породу ротвейлер- до года)Сука!!! только в смеси скормить удалось. хотя по дохлятине -великий спец

люблю сыр, с кофе.

Сыра лучше покупать мало, так чтоб сразу слопать. Интерессно, а в магазинах неделями он правильно хранится?