Не знаю как закваска, а вот молоко у них точно говно, как то купил в магазине две бутылки, одну не допили а вторую даже не открывали, жена когда потом понюхала обе бутылке воняло не простоквашей, а какой то ужасной химией, мы сделали выводы и больше не стали покупать, теперь берем продукцию только местного производства
yaplakal.com