RosaLuxemburg ну во-первых желтки должны быть из свежих яиц, что в условиях города не всегда выполнимо (кстати яйца водоплавающих птиц не используйте во избежание заражения)
а во-вторых домашний майонез надо делать вручную, тщательно вымешивая и начиная добавлять масло буквально по капелькам
в-третьих вместо уксуса используется лимонный сок
в-четвертых, без горчицы это классический майонез, а с горчицей провансаль
ну и в-пятых, масло лучше брать оливковое
вот тогда будет майонез, а не эта бурдень в банках и пакетах