Зачем столько видов пива?

Просто ты ебаный ностальгист. (хотя какое кстати там советское пиво ты мог пить 71 года рождения и тем более оценить его качество в 17 лет? Ну разве что с 10 лет заливать шары начал)
Мне даже батя, после того как я его угостил нормальным крафтовым пивом (да да, я знаю, ща допишу и пойду уже в свой барбершоп вейп сосать) сказал что пиво советских времен по сравнению с ним - моча мочой.
Хотя я пью местный относительно недорогой крафт, без какихто там сумасшедших претензий и не по 350р за бутылку.

Это сообщение отредактировал fakifaki - 12.04.2017 - 08:04

Ну вот! 20р. за 0.5л свое домашнее
Ну хрен с ним пусть будет 75р. за 0.5л как посчитал Алекс(хоть я и не совсем согласен), но при такой цене все равно 250-450 дохрена, максимум 150р.!

а почему много видов сыра делают?

ну товарищ, с тобой прибыль не сделаешь, вот надоело покупателю жигулевское томское, он у меня жигулевское самара возьмет, а приестся это он жигули попробует, увидит жигули барное и еще литрушку на пробу прикупит, ну а названия то для чего придумывать? трое в лодке, двое в танке, один на горе..., а вот слесарь уже месяц у меня вкушает разницу танкового пива и крафтового, ячменное, солодовое, пшеничное, ржаное, водяного только нет, а "советского! то сколько! это же ностальгия!

сам люблю 1664, балтику 2ку, чьё то жигулевское, рижское, всё что по акции и на халяву

мужики, те, кто с Каменск-Шахтинского, у Вас очень вкусное с пивоварни, что за 1ой линией, а еще отменное в Казачем Курне что на левом берегу Ростова!

Просто вы не не знаете, что такое пастеризация, и что она сейчас повсеместно))) А так - да, непастеризованное советское - лучше, тотально пастеризованного современного. Ну кроме крафтового, и то, не всякого...
Так вот, дорогие пиволюбы, что я имею вам сказать, как пивовар - даже один и тот-же сорт, увы - разный..)). Повторяемость, даже на самом исключительном оборудовании, очень затруднена! Особотонкие ценители понимают это сразу, а неискушённым могу сказать, что, допустим, начальная влажность, или сроки выработки-хранения исходных продуктов - ООЧЕНЬ сильно влияют, плюс неравномерность процесса затирки, пара градусов, туда-сюда, при ферментации, и прочая-прочая, дают, по приборам, оченна разный результ, хотя сорт, казалось-бы, один и тот-же))) А оборудование отличное, немецкое, со всеми датчиками и прибамбасами, автоматическими клапанами, программным управлением, всеми ништяками... А пиво - разное!)) Хотя сорт - один!)))От така фигня, малята..))

Это сообщение отредактировал ganzer - 12.04.2017 - 08:23

Ну сам подумай. Приходит чувак в магазин пивка взять, берет, дома пробует - тьфу, говнище, надо в следующий раз другое брать. В следующий раз берет - тьфу, говнище, надо в следующий раз другое брать. Ну ты понял идею, да?

Ну давай посчитаем на примере моей последней (дада, последней, а не, блеать, "крайней") варки портера, который все дегустаторы оценили как крайне хорошее пиво:

1. Солод Пилсен - 5 кг, 400 рублей
2. Спецсолода (их навески хватает на несколько варок, посчитаю процент) - 200 за кило одного + 80 рублей (2 по 200 грамм других) = 280 рублей
3. Дрожжи - 200 рублей (при желании их можно промывать и использовать 3-4 раза без проблем, я не заморачиваюсь)
4. Хмель (его тоже на несколько варок, посчитаю в пропорции) - около 80 рублей.
5. Мелкие расходники (йод, декстроза, етс.) - 40 рублей примерно

400 + 280 + 200 + 80 + 40 = 1000 рублей.

Выход итого 22 литра. 960/22=45,5 рублей за литр

Уточню, что это при условии наличия оборудования, которое само по себе стоит около двадцатки (куб, чиллер, ферментеры, мешалки всякие).

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 12.04.2017 - 09:35

С этим полностью согласен, о повторяемости рецепта в том же домашнем пивоварении (не люблю слово "крафтовое", отдает какой-то хипстотой ебаной) речи не идет, НО!

Здесь сам вопрос в точности этой самой повторяемости. При более-менее одинаковых условиях у меня выходит на мой вкус (повторюсь, НА МОЙ ВКУС) одинаковое пиво. Но уверен, что знатоки отличат даже с разницей в неделю-две между дегустациями. Я, возможно, тоже отличу их, только если возьму два бокала рядом.

А вообще, повторяемость в домашнем пивоварении и не нужна особо - там творческое раздолье. Я вот рецептики свои записываю с комментариями (где охмелить получше, где затирать повыше) и оценки пиву выставляю по отзывам и своим ощущениям. Очень помогает. Вот пример таблички с января (рецептуру не скрываю, это долбоебизм, имхо):

Это себестоимость сырья по сути. Для расчета себестоимости продукта в коммерческих целях надо сюда добавить часть стоимости оборудования (рассчитанную исходя из производственной мощности с заложенным сроком окупаемости), аренду,налоги, коммуналку, транспортные расходы, оплату труда работникам, стоимость тары и этикетки, прочие затраты (сервисное обслуживание, ремонт, содержание и т.д.), добавить сверху заложенный процент рентабельности, в который необходимо заложить инвестиции в модернизацию и расширение компании. После чего этот продукт поступает в розничные торговые сети или сети общепита, где тоже делают свою наценку исходя из примерно таких же факторов, а в общепите и вовсе нередко +150-200%. На выходе мы получаем то, что получаем и рассказывать о том, как производители "крафтового" пива охренели, вон дома получается 45 за литр, а в магазе оно 150-250-450 за бутылку это типа докуа. Может и докуа, но дешевле только дома, потратить 20-30-40 килорублей на приобретение оборудования, выделить место и время для производственного процесса, после чего наслаждаться домашним по 45. Правда сдается мне, большинство предопчтет глыкать лагер из баклашки, плюясь слюной в монитор на то, как все охуели. Это куда проще и дешевле :)

Ответ очевиден; иллюзия выбора, как и в нашей стране партий много, а правит одна. Так и пиво-названий много а вкус один.

Ну ты ещё не посчитал аренду помещения, энергию и логистику.
Рублей сто литр будет стоить точно, я думаю.

Я пью пиво 250 рублей за литр. Вкусное. Живое, Непастеризованное. Иногда с осадком. Меня цена устраивает.
Рядом на полке стоят супер пивасы, типа "Синяя Борода" по три сотни рублей за поллитра. Я в ахуе всегда смотрю на них. Неужели кто то берёт?

Когда выпивал, по приколу штук 6 разных марок брал наобум. Как правило, по вкусу различаются только первые две бутылки, потом у всех становиться одинаковый вкус (ну это если сравнение идет только между марками светлого или темного)

Ну я сомневаюсь что у них вся подсобка до потолка забита этой бородой) Завозят несколько бутылок... Я тоже пью в диапазоне 200-250 за литр, но иногда могу ради интереса и свежести ощущений купить попробовать чтото такое вот, дорогое. Правда чаще разочаровываюсь соотношением цена/качество. Ну вот не было ни разу что бы я сказал "Да! Вот это действительно стоит 350 за поллитра."

Вот по мне, все светлое фильтрованное одинаковое. Разницу ощущаю только между фильтр не фильтр и между светлым и темным.

согласен с аффтором..раньше было два вида -баночное и бутылочное, потом прибавилось -канистровое...хотя отцы еще с бидончиками ходили. Но каждый НОРМАЛЬНЫЙ мужик знает СВОЕ пиво и к нему тянется,знает чем его заменить если нет самого главного. Так что такой выбор позволяет быть МНОГООБРАЗНЫМ ))) Все зависит от плотности сусла и оборотов ))) Хороший пост !!!

На каждый вид есть производитель.

да давно уже всем известно:) иллюзия выбора.

С колбасой тоже самое.

Об этом и речь. Я просто расписал минимально необходимые траты, которые не включают оплату труда и прочее, что ты написал. Поэтому не понимаю удивления некоторых товарищей относительно ценника в 150 рублей за литр пива в магазине. Все, что дешевле - поточное пойло, рассчитанное на пролетариат, которому, как я уже написал, нужно "пиво под рыбку", без разницы какое, главное "питкое и чтобы литров по 8 усосать в рыло". Домашние эли под такое не попадают.

С домашним пивом другая засада. Если с самогоном и казенной водкой все проще - самогон пьется гораздо легче и под хорошую закуску с хорошей компанией его выпивается больше и последствия меньше. А вот с домашним пивом (99% - нефильтрованные эли) ситуация ровно противоположная. Привыкнув к потребляемым объемам казенного пустого лагера очень трудно привыкнуть к тому, что домашнего эля столько просто не выпить. Осознание приходит не сразу, но приходит. Поэтому лучше меньше, да лучше.

да ладно ?
каждое пиво (нормально) под свою ситуацию
например воблой сушеной похрустеть это обычный лагер светлый
если просто пива попить это ipa (например я беру "атомная прачечная". она же "прачка")
утром отлично легкая светлая медовуха идет
иногда крик вишневый (им отлично коньяк запивать)

разные ситуации - разное пиво

Самое лучшее было жигулёвское баночное!

Ты не поверишь, додумались)))

"Борода" бутылок пять стоит, потом ещё "Элефант" парочка, но они вообще по четыре сотни за 0,6

И что то странное иногда- пил "Онегин тёмное", тут купил его- блять горчит как то неприятно. А я обычно две бутылки беру по литру, ну вторую вскрыл- тоже самое. Горечь и раньше была, но такая лёгкая, приятная, а тут прям непряитно нихера. Бросил "Онегина", пью другое, пока что нравится.

Мне вот это пивко нравится )

во во!!! Такими темпами скоро будут ослинную мочу, разбавленную водой заливать и писать - пиво...