Да , выше уже наверное писали, про нарезки и остатки, а такие остатки пойдут на солняку, т.е. кому то подешевле сойдут.. У нас когда то Мясокомбинат городской, даже резал такие остатки на кубики маленькие, смешивали там разные, и варёнку и копчёные колюасы и продавали в вакууме по 300-500гр конкретно, как набор для солянки, разлеталось на ура кстати... по цене выходило в половину дешевле, чем колбасы покупаешь, люди брали..
yaplakal.com