Регулировка цены на любой товар должна начинаться от себестоимости товара, а далее по цепочке где можно снижать издержки, а в России происходит обычно наоборот все стараются накрутить максимум, а все шишки розничным сетям, как тоже молоко или хлеб и надо публиковать расчеты цен хотя бы на социально важные продукты.
Как было уже не раз с ценой на продукты, цена падает и становится невыгодно производить этот продукт и все бросают эту нишу и никто не сеет и не выращивает, вскоре цена неебически взлетает, так как товара тупо нет и начинаются поиски закупки его за рубежом и такие качели очень часто идут.
Хотя чего проще рассчитать чего надо плюс небольшой запас и создавать партнерские отношения розницы с производителями с гарантированным выкупом партий продукции.
yaplakal.com