Виктор Тархов родился 3 января 1948 года в Куйбышеве в семье военнослужащего[1].
Окончил среднюю школу № 6.
В 1971 году Тархов окончил химико-технологического факультет Куйбышевского государственного политехнического института по специальности «Технология основного органического и нефтехимического синтеза»[1].
В 1971—1980 годах Куйбышевский завод синтетического спирта «Синтезспирт». Инженер-стажёр, аппаратчик 7-го разряда, начальник смены цеха, технолог цеха, заместитель начальника цеха, начальник цеха, заместитель главного инженера по производству[1].
В 1981—1984 годах Виктор Тархов работал директором Куйбышевского завода синтетического спирта «Синтезспирт».
В 1984—1990 годах генеральный директор Производственного объединения «Куйбышеворгсинтез»[1].
В 1992—1994 годах генеральный директор Новокуйбышевского нефтеперерабатывающего завода.
В 1994—1996 годах первый и старший вице-президент по вопросам нефтепереработки, нефтехимии и химии НК «ЮКОС»[1].
В 1997 году был избран председателем Совета директоров акционерного общества «Омскшина», членом совета директоров АКБ «Самараагробанк»[1].
В 1999 году Тархов был назначен вице-президентом, директором департамента по нефтепереработке и нефтехимии ОАО «Группа Альянс».
В 2000 году был избран председателем АНО «Ассоциация сельскохозяйственных и промышленных предприятий Поволжья».
В 2000 году был назначен генеральным директором предприятия ООО «Самара ВВВ-Авиа», которое после возглавила его дочь Людмила Тархова.
yaplakal.com