Производители пива попросили ужесточить требования к его составу

Вот парень на пальцах всё расписывает.

Что-то с народом не так, если народ берет напитки исключительно по принципу "любое говно, лишь бы в башню давало".

"Velvet" и Svatý Norbert пил, на прошлой неделе, в Праге.
Gambrinus 6 упаковок привез.

А что у ВОЛКОВСКОГО другая система разлива?))
Извини, может и резко, но достали уже. Незнанием и непомиманием.

Ты уж определись, то писал, что продвать надо по по180 бутылку и вдруг уже не торгуешь. Ты или трусы сними или крестик одень.

"Вкусное" в первую очередь пиво, которое хотя бы по сухим цифрам ТТХ должно иметь вкус. Глупо, например, искать вкус в пиве с начальной плотностью 11% и содержанием алкоголя 5.2%.

Дядя Петя, ты дурак? ©

Я писал про мелкосерийных коммерческих крафтовиков, к которым никоим образом не отношусь, ибо не коммерциализирую свои продукты. Это понять можно, или водка с закусью уже мозг проела?

Ну так гиганты осваивают "крафтовые" сорта. Пока получается не очень, хотя и не понимаю почему. Для концернов калибра "Балтики" закупать крупными оптовыми партиями те же дорогущие американские хмели не проблема, и как результат стоимость бутылки "крупнофабричного крафта" вполне можно снизить с 150-200 рублей до 70-100.

Так или не так - дело десятое.
Производителям приходится принять факт "покупатели в массе берут дешевое" за должное. Тем, кто продает дорогую продукцию, естественно это не нравится и они начинают продавливать исключительно свои интересы, ибо честно сделать ничего не могут. Никто не запрещает им продавать более хорошее по высокой цене.
Но абсолютно точно, никакого блага для покупателя от этих продавливаний нет и быть не может.

Может, все-таки наоборот? Солодовый экстракт гораздо дороже зерна.
Другое дело, если подразумевается собственное производства солода из зерна. Хотя и не факт.

Это сообщение отредактировал Halabuda - 27.02.2020 - 11:15

Я нисколько не сомневаюсь, что гиганты могут себе позволить варить эли, те же самые IPA/APA по цене лагеров на полках.

Здесь другой нюанс - гигантам невыгодно по понятным причинам выпускать немассовый продукт. То есть вполне себе добротную IPA с IBU=50-60 и ABV 6-7% примут лишь 15-20% потребителей. Кроме того, такое пиво не пьется литрами (башку оторвет), а это опять же невыгодно. Поэтому от гигантов мы обречены видеть лишь фильтрованную пастеризованную IPA/APA с IBU=30-35 при привычных потребителю 4.8-5% ABV.

Ну, тут соглашусь, однако этот сегмент рынка постепенно растет, слава богу. И то что гиганты начали варить эти APA/IPA уже вполне себе индикатор. Впрочем, сильно он не вырастет, их же реально много не выпить.

Во все времена выгоднее было, есть и будет производить то, что больше потребляется.

Логично предположить, что "под рыбку на дачке" в среднем выходит 3-4 литра говнолагера, а те же 3-4 литра даблИпы способны убить тушку наглухо и надолго.

Ну почему сразу "говнолагера")))??
Что, нельзя "под рыбку на дачке" наварить хорошего лагера?))...или эля)))

Я не сказал, что не бывает хорошего лагера.

"Евролагер" - вот это говно, коего у нас 99% на полках. И все, что в пластиковых "сиськах" - 100%.

А эль под рыбку не особо. Даже нейтральный amber ale. Только вкус пива поганить.

Статью писал кто-то очень далекий от пивоварения. Начнем с того, что солод - это и есть зерно, которое прорастили и заново высушили. В нем образуются сахара, которые в процессе затирания в воде с определенной температурой дробятся на моносахара, пригодные для поедания дрожжами. Патока - это те же подготовленные сахара в виде сиропа, ближайшая аналогия - консервы. Ее используют для того, чтобы выровнять количество сахара до брожения, потому что количество сахара в зерне - это лотерея, а пиво должно быть одинаковым.

О, у меня сейчас "амбер" на брожении стоит)))))

Поправка, при соложении сырья образуются не сахара, а ферменты бета и альфа амилаза, которые в свою очередь способны расщеплять крахмал зерна (чисто из молекулярной картинки - очень сложный сахар) на сбраживаемые и несбраживаемые сахара.

Патока (если мы цепляемся за название) это ну совсем другое - отход сахарного производства, имеющий сахаристость от 20 до 35-40%.

А то, о чем говорится в статье это солодовый экстракт (не путать с DME, сухим солодовым экстрактом). По сути это уже осахаренное при определенном на заводе режиме сусло с последующим обезвоживанием. На выходе это густейший сладкий сироп, напоминающий нугу.

Одно уточнение - производить из солода сначала солодовый экстракт, а затем варить из него пиво (говорим про промышленные масштабы) это все равно, что брать листовое железо, плавить его, перевозить болванками на автозавод и там отливать из него капоты и крылья для автомобилей.
Суммарные денежные затраты на производство экстракта не отбивают затраты на перевозку солода и осахаривание его на заводе. Условно, изготовление экстракта и его перевозка это 100 + 10 рублей, то перевозка солода и осахаривание на заводе это 10 + 3 рубля. Просто для относительности цен.

Хорошему пиву, имеющему свои вкус и послевкусие, а то и насыщенный разными нюансами вкус, раскрывающийся не сразу, имхо, вообще никакая закуска не нужна, ни рыбка, ни чипсы, ни сухарики. Это как односолодовый хороший вискарь из морозилочки доставать и пить шотами, заедая огурцом и селедкой и приговаривая "ух бля хорошо пошла" - можно, наверное, но нахрена - только продукт переводить. Собственно, наверное, критерий любого хорошего алкоголя, его не надо, да и не хочется заедать и запивать, он вкусен сам по себе.

Угу, когда Эфес, Балтика или Клин начинают производить эти ваши виты, стауты, эли - всё время какая-то ссанина получается. Уж лучше пусть Томск из солода варит то, что можно с уверенностью отнести к пиву, чем забугорные пидры для российского рынка то, что будет исключительно ссаниной.

(обращается к окружающим) Товарищи, я бы доверял этому человеку!

Все именно так и есть. Пиво (хорошее пиво) - вполне самодостаточный продукт, не требующий закуски (мы сейчас не говорим про евролагеры).

Более того, пиво, как это ни странно, может быть и полноценной едой. Попробуйте выпить литр плотного сладкого эля - несколько часов будете сытым. Причем это не ощущение сытости.

Только хмель, солод и вода!

PS. А чё минусим то? Нормальное пиво!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вятич Кировский и Ижевский Гамбринус

Да не нужны Балтике и Эфесу эти витбиры и стауты, не нужны. Они как гнали, так и будут гнать свои евролагеры, ибо спрос на них куда выше.
Ну не нравится вам "зарубежная ссанина" - так вы ее не пейте. В любой магазин зайди, от крупных гипермаркетов до мелкого сельпо в райцентре, и так будет тебе десяток лагеров по рецепту "солод-хмель-вода-дрожжи", покупай да пей. Зачем ограничивать тех, кто варит пиво на несколько более притязательный вкус. Да и не будут никогда IPA, стауты, витбиры стоить дешевле массовых лагеров от гигантов пивной промышленности, так что опасения "а если разрешить то сразу пиздец настанет и будут шмурдяк и ссанину гнать ибо так дешевле".

Скажу очевидное (ну а вдруг кто не догадался?) - пивгигантам ВЫГОДНО чтобы на этикетках "нелагеров" была надпись "пивной напиток".

Причем на это ведутся даже те, кто считает себя "ценителем". На Untappd читал с годик назад отзыв одного "ценителя", который после введения закона пошел и купил свой любимый Хугарден и нашел на нем надпись "пивной напиток" вместо "пиво" на прошлых партиях. Он там в пух и прах отхуесосил вкус и запах "пивного напитка" и даже услышал нотки "хмелепродуктов" (знающие здесь словят нехуевое количество лулзов).

В наше время по факту называть все, что не "солод-вода-хмель" пивным напитком это все равно, что называть автомобили, которые не похожи на дедовскую Волгу "автомобильным продуктом". Типа, написано же, что "автомобиль - железное ТС с лампочками накаливания в фарах". А у новых в фарах стоят не лампочки накаливания, как в дедовской волге, а ксенон. Все, это "автомобильный продукт".