Ваще-то колбасу придумали немцы.
Специально для утилизации отходов.
Раньше продавали мясо, а обрезки выбрасывали, кормили собак. Кто-то додумался собирать обрезки, набивать ими кишки(тоже отходы), варили,коптили и продавали в несколько раз дешевле мяса. Беднота и раскупала субпродукт.