Союз мукомолов предупредил, что ржаной хлеб может стать редкостью

Так уже делали в 1985. Закончилось в 1991, в августе...

Вот честно, раньше еще лет 5 назад был и выбор больше и вкус лучше.

Сейчас вроде дохера на полке, но все однотипное. Дохрена хлеба для тостов, но он я даже не знаю, там всю буханку можно в кулак сжать. Черный хлеб почти перестал брать, то соленый какой то, то сухой, то с тмином, то еще что либо...

Иногда дома делаю, в хлебопечке, но охота реально разнообразия.

Дальняя родственница всю жизнь проработала технологом на хлебозаводах. Говорит что в СССР эта индустрия на 70 процентов была дотационной- то есть все мучные изделия продавались втрое ниже себестоимости(!)- это была госпрограмма, у чем, а хлебом обеспечить всех. Отсюда и пропаганда была- до сих пор не у всех поднимается хлеб выкидывать старый, с детсада помнят правила.
Но и новые тенденции есть: люди умнеют и едят все меньше хлеба. Лишний вес и высокий сахар- все больше людей стали об этом думать. Так что продажи падают, значит и меньше будут выращивать, и цена будет выше

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эх калоши блядь калоши

Делаем ставки господа, где у нас будет очередной "скачок", "рывок" или "прорыв"...

Вообще-то бородинский хлеб, как на фото, делается из пшеницы, а ржаного я сто лет не видел

теперь понятно, почему на советскую зарплату можно хлебобулочных можно было жрать от пуза.
сейчас иная буханочка под сотню, подумаешь еще.
ржаной в полтора дороже серого, про отруби и говорить смешно- это был самый дешевый хлеб- обойный

союз мукомолов? Это,блин, еще кто? Ждем новостей от ассоциации ассенизаторов.

Урод из думы орал что 153% зерна собрали. Где бесплатный хлеб??? Сучьи выродки. И опять хохол министр, сука.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дожили, скоро нефть закупать будем. Доуправлялись эффективные менеджеры.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это не выглядит, а именно так и есть. Что-то типа общака тех, кто занимается одинаковым бизнесом. Туда даже отчисления делаются с предприятий.

Пусть подкрашивают белый, зачем пугать людей, хотя так наверное и делается, весь тот "черный", что продается, совершенно не похож на советский, который ели в детстве

Вы можете сосать что угодно!
Бля, ЯП - самый унылый сайт Рунета!
Пойдитев магазин, хлеба выбор такой, что охренеть!
Муки разной, тоже выбор огромный. Одной пшеничной сортов 6, ржаная, гречневая, рисовая. Какой только нет!

А кому не лень, покупают хлебопечку и каждое утро свежайший хлебушек. Вот, супруга печёт с разными скмечками:

Кто в курсе, в чем особенность ржаного хлеба. Кому он полезен?

Скорее всего пшеница, как экспортный продукт, проходит по программам льготных кредитов... Рожь вряд ли идет на экспорт... а феодалу из замка на Боровицком холме на население насрать давно...новые таждики нарожают...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Северным людям
В черном хлебе гигантское количество КИСЛОТЫ.
Собственно рожь способна поднять только молочно-кислая бактерия... (в отличии от пшеницы, которая легко поднимается дрожжами)

Температура активной жизни кисло-молочных бактерий.. от 18 до 25г.

Дрожжей.. от 29 до 32 градусов.

Соответственно и создание "затвора" (опары)..протекает качественно иначе.

Употребляя только ржаной хлеб... можно прожить всю зиму без цинги. Сам по себе черный хлеб... богат витаминами группы Б. Способствует смещению баланса в пищеварительном тракте... к кисло-молочной среде... а не гнилостной (которую очень любят сладкоежки -дрожжи)

Гречка, рожь... это то, благодаря чему славяне..самый многочисленный народ Европы

Рис.. стал причиной бурного развития монголоидов. Русски должны молиться на ГРЕЧКУ и РОЖЬ..как ирландцы на картошку


....

Черный хлеб - всему голова.

Дарницкий.. конечно хуже. В нем много пшеницы. Но... и тоже ничего.
А вот белый хлеб... скорее вредный продукт. Но и без него никуда.

Это сообщение отредактировал VameAlkal - 30.09.2023 - 16:23

ржаной хлебушек БЕЗ ДОБАВОК И ДРОЖЖЕЙ МАГАЗИНОВЫХ...ОЧЕНЬ ДАЖЕ ВКУСНЫЙ.На закваске то есть...Не буду давать рецепт!..Просто нужно самому поучиться (помучиться) и понять КАК оно ВСЁ там работает :)👍Сама месяц "дорубалась" пока начало получаться...Благо в первый ковид пришлось 2 месяца не РАБОТАТЬ :(...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очередная многоходовочка от великого геополитика современности! А ты не специалист и поэтому ничего не понимаешь!

и да---рожь это сорняк и растет прекрасно и несколько лет на одном МЕСТЕ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хлеба без дрожжей не бывает

Просто вместо покупных, готовых... вы вылавливаете на закваску дикарей... из комнаты...

И кстати... "дикари"..дают привкус сивухи.

Если посмотреть на виноградину... можно обнаружить на ней белый налет. Это дрожжи.
Так вот.. только каждая тысячная виноградина облагорожена "сахаромицетой"

Без этого условия.. нормальный хлеб не получить.
Даже на хлебозаводах...сахаромицету держат отдельным местом.
И позже.. на стадии "опары"... к хлебу добавляют 1гр хлебных дрожжей... на 1 кг муки.

Т..е заводят опару на закваске. Сбраживают несколько часов в темноте при температуре 18-25 гр
А при добавлении основного количества муки...ВВОДЯТ 1гр сахаромицеты на 1 кг продукта... и доводят продукт до температуры 31 градус...

Только в этом случае хлеб будет нормальным.

И не красиво утаивать секреты приготовления...
Достаточно было сказать про тетку из Ютуба... "Ватрушу"... которая обучает создавать закваску на ржи...

обожаю Монастырский (бородинский), но быстро раскупают

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Урожай лжи

А я вот не соглашусь. С учетом событий, которые будут в марте ... Возможно отрабатывается стандартная схема перед выборами. Авось на кого сработает.

Возможно сейчас все взлетит. А потом придет рыцарь на белом коне. Помашет шашкой. Много посадок. Цены резко и значительно вниз. Подобное перед выборами постоянно случается.

Часть народа сразу. Вот какой молодец. Хозяйственник, отец нации. Выберем его на еще один срок.

Вы совершенно правы,что написали про молочнокислое,а не дрожжевое брожение.Брала на базаре( у проверенных!!!) производителей молоко...засыпала туда---- муку ржаную и ждала,пока заиграет---без доступа воздуха( в бутылке из под колы-- она покрепче).Потом досыпала муку ржаную раз в сутки( 2-3 дня уходило,если холодно то и БОЛЬШЕ)... Сивушных запахов не было совсем.Весь прикол в том,чтоб не дать " переиграть" квашне( тогда хлеб будет кисловатый) и не перекормить мукой--(( тогда будет КЛЕКЛЫЙ и плохо поднимающийся)) вот и весь "🤦 секрет.Тут НАДО МЕТОДОМ ТЫКА ДЕЙСТВОВАТЬ - ЧТОБЫ ПОНЯТЬ И НАУЧИТЬСЯ :) И, да...первый месяц карантина "убила" на отработку тупых рецептов с тырнета.🤦

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Остатки закваски сушила и использовала вместо молока при следующих выпечках

Размещено через приложение ЯПлакалъ