Кстати, "отчего" пишется вместе.
Теперь по существу. Кулич еда особенная, рецепт нашими предками составлен так, чтобы он мог храниться долго, потому что печётся заранее и свежим не потребляется. Капуста и мясо продукты скоропортящиеся, кроме того мясо не принято вносить в церковную ограду для освящения.