Вся колбаса в магазинах оказалась некачественной.

Всё очень просто. Директоров перестали сажать за подобное.

Сейчас такое количество различной мясной продукции,копченой,вяленой итд,что про колбасу можно забыть.

«Фото Брежнева за столом, внимательно смотрящего на читателя: "Ну как вы там без меня? Жевачки нажевались? "Кока-колы" напились? Колбасы всем хватает?"».jpeg

Так это в интересах государства и его политики. Если убрать с прилавков все дерьмо, цены взлетят до небес и наиболее бедные слои останутся не просто нищими, но еще и голодными.

Да никто уже не ест, они её возвращают и снова перерабатывают, прилавки забиты разными сортами как на западе ))))

На выходных купили ветчинницу и сделали собственно ветчину курица/козлятина (козёл соседский, домашний. был).. И короче больше магазинную больше брать не будем.
Надо ещё колбасу в ней попробовать сделать.

Это сообщение отредактировал KabutoTakinado - 26.01.2018 - 13:17

Рецептура "Сардельки особые" - высокорентабельный продукт!
Свинина
Мясо птицы мех. обвалки
Гранулы животного белка (со стабилизатором Гелеон 188 М)
Крахмал Х-Амило 100
БЖЭ - белково-жировая эмульсия
Соль пищевая
Соль нитритная
Комплексная добавка Сосиски особые Del'Ar
Ароматизатор Мясо фаворит Del'Ar
Стабилизатор 179М
Стабилизатор Гелеон 184 М
Пряная смесь Чеснок Del'Ar В
Краситель натуральный Esco Кармин

Пропорции на усмотрение технолога предприятия.

не ем колбасу лет 5, тока курицу варю сливаю сного варю.

работал на заводе метатр в королеве админом видел все это говно

KabutoTakinado
В ветчиннице получится только ветчина. Колбасы - несколько другая технология ))

...

ХЗ ребят
Велком славная колбаска. но стоит она как крыло от боинга.
Вареная докторская - 600-700р за кило, а уж полукопченые...

подтверждаю, так и есть...

Где бы его еще взять нормального мяса?
Сейчас вся свинина беконовских пород, сухая и не вкуснуя, но согласен, все равно лучше колбасы.
К частнику который на продажу держит скотину очередь за полгода выстраивается.
Дома или говядинку отвариваю или грудинку в духовке запекаю.

к сожалению, в т.н. "деликатесы" производитель умудряется не меньше дерьма добавить, путем шприцевания например (не говоря уже про качество самого мяса), так что не всегда это выход...

Что касается качества, производитель вынужден искать способ удешевить свой продукт, чтобы оставаться в рынке, тут либо делаешь как все, либо банкротишься.
На самом деле сделать хорошую колбасу гораздо проще чем съедобный дешман, однако хороший продукт и стоить будет хорошо и на полке в магазине разница буде очень ощутимой. Как итог все говно раскупят, а хороший продукт уйдет на возврат. Плюс еще сроки у продукта без добавок до 10 сут, а на эти сроки ни один магазин не подписывается, вот и приходиться крутиться производителям как могут, некоторе еще делают нормально из хорошего сырья, но химия есть ВЕЗДЕ! Я работник мясокомбината с 10 летним стажем.

Заказная статья, бред сивой кабылы. Я ни вкоем случае не говорю что производители удешевляют процес производства изделий используя разные трюки, но подача статьи от полных делитантов которые не разбираются в производстве колбас.
Приготовление колбасы без фосфатов немыслимо, к примеру без нетритной соли любая колбоса была бы серого цвета.
А при работе кутеров в обязательном порядке в чашу добавляется лед, в том числе что бы избежать перенагрева ножей и создать правильной консистенцию - отсюда и наличие воды.
А что говорить об супер эксперете
"— Огромное количество соли содержится в любых колбасных изделиях, — сказала Елена Тихомирова. — Суточная доза соли для человека — 500 мг, а в 100 г колбасы содержится три суточные нормы."

500мг - это 0,5 грам, Суточная потребность в натрии, для взрослого человека, не спортсмена, проживающего в умеренном климате, составляет 5-6 грамм. Для получения такого количества натрия нам понадобится скушать 10-15 грамм соли.

И это хваленный эксперт должен знать как минимум.

Мое мнение, негосударственная конторка "Росконтроль" пыталась срубить с производителей денег - дадите бабла, напишем хорошо, не дадите, плохо.
Производители не дали, в результате чего мы видем этот высер.

Это сообщение отредактировал nickalex95 - 26.01.2018 - 13:54

А зачем она нужна за такие дикие деньги? Проще кинуть на сковородку кусок мяса, растительное масло и антипригарные сковородки есть у всех. Гуляш и котлеты в мультиварке за 30-40мин делаются. Разогреть в микроволновке не проблема. Обычная вареная колбаса просто не нужна в современных условиях, если только в салат порезать.

И колдовства.

И украинские ДСТУ и российские ГОСТЫ разрешают и наличие фосфатов и наличие крахмала в колбасе. В частности ГОСТ Р 52196-2011 разрешает наличие до 0.3% фосфатов и до 2% крахмала в колбасе типа "Московская".
Курятина - это косяк, да

Я сам стал делать себе ветчину и колбасу.

Пока варится самогон - делаю спокойно колбаску.

Вот фото ветчины - 100% мяса (33% шея свинячья, 33; лопатка свинячья, 33% сиськи куры + специи.

Давайте вместо колбасы продавать шаурму, уже даже с учетом немытых ног-рук-тел, остатков ногтей и волос, с недожаренными мухами и тараканами, она по составу ингредиентов, все равно выглядит безопаснее "элитной" колбасы.....

Только чугугий. Остальное все от лукавого

Делал 1,5 кг колбасы прошлую субботу, ничего сложного.

Одну в холодильник, остальные батоны в морозилку. Вкуснотень!

"Дубки", "Великолукский" и "Агрокомплекс" в списке отсутствуют и ладно. Я другое не покупаю.

Лучшая рыба - это мясо!
Лучшее мясо - это колбаса!
Лучшая колбаса - это чулок набитый деньгами!
Лучший чулок набитый деньгами - это чулок набитый баксами!

Так говаривали братки в Ё-бурге в начале 90-х...