Исследователь съел за месяц 720 яиц

2 грамма белка на килограмм веса, в принципе, в пределах нормы - при достаточной физической нагрузке. Качки едят и больше. Если вес исследователя, предположим, 100 кг., то он может без вреда для организма съедать 200 гр. чистого белка.
Кроме того, в одном яйце вовсе не 13 граммов белка, а около 7 (посмотри внимательно БЖУ - они приводятся на 100 гр. продукта). Более того, продаётся яичный белок в бутылках, так вот там чистого белка 14 грамм на 100 грамм продукта!
Таким образом, 24 яйца это около 170 гр. белка в день, что вполне себе приемлемою даже если он весит не 100, а 80 кг.
Избыток белка, скорее, вреден для почек, чем для печени и поджелудочной.
Добавлю: а вообще, яичный белок прекрасно усваивается, хвалят его и спорт, и медицина. Просто рекомендуют делать омлет, в котором одно целое яйцо и белки от ещё 4-5 яиц (можно добавлять бутылочный белок).

Белка в 2 раза меньше, математик!