Респекты любителям майонеза и прочим братьям по разуму.


Страницы: (12) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ХулиПедрович

16.11.2025 - 11:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5230

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:14)

разбить яйцо,

То есть ты делаешь яйцо целиком, не отделяя желток? А с погружным блендером идея любопытная, не пробовал, только с миксером.

[^]

Гаррет

16.11.2025 - 11:21

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8490

Цитата (BioMax1 @ 16.11.2025 - 11:17)

всегда майонез который я помню а это примерно с 1975 года до конца СССР был в стеклянных баночках с закатанной крышкой под ключ он был соленый острый и серого оттенка с видимыми перчинками черного перца....на таз салата достаточно было одной ложки столовой...

Понимаю конечно, что раньше и майонез был лучше, и девки моложе, но пиздеть-то не надо. Никак не возможно таз салата заправить столовой ложкой соуса. Вообще любого соуса, не только майонеза.

[^]

Гаррет

16.11.2025 - 11:23

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8490

Цитата (ХулиПедрович @ 16.11.2025 - 11:20)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:14)

разбить яйцо,

Вообще без разницы. Есть желание отделить желток - отделяй, я пробовал и так, и так, существенного отличия не нашёл. Отделённому белку применение ещё найти надо, а выкидывать жалко, поэтому закидываю так. Ну будет более белковый майонез, даже зашибись так-то.

[^]

LarMar

16.11.2025 - 11:24

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 30.08.13
Сообщений: 528

Цитата (кобейн @ 16.11.2025 - 10:48)

Масло растительное, яйца, сок лимона. Вот и весь рецепт.

горчица и соль, немного уксуса, бро)

[^]

Гаррет

16.11.2025 - 11:25

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8490

Цитата (ХулиПедрович @ 16.11.2025 - 11:20)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:14)

разбить яйцо,

Вот тема, тут всё обсудили и опробовали 100500 раз, изучай: https://www.yaplakal.com/forum30/topic495607.html

[^]

Bobrius

16.11.2025 - 11:25

Статус: Offline

Древнеримский бобер

Регистрация: 5.02.16
Сообщений: 440

Цитата (ХулиПедрович @ 16.11.2025 - 11:20)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:14)

разбить яйцо,

С блендером дело верняк, проще чем с миксером, не нужно микродозингом масло вводить.

[^]

muxasya

16.11.2025 - 11:26

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 3.08.16
Сообщений: 584

Цитата (кобейн @ 16.11.2025 - 10:48)

Масло растительное, яйца, сок лимона. Вот и весь рецепт.

А вот хуй. Соблюдение пропорции и «нежное» приготовление этих ингредиентов - вот и весь секрет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Гаррет

16.11.2025 - 11:27

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8490

Цитата (Радмир80 @ 16.11.2025 - 11:19)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:14)

Цитата (ХулиПедрович @ 16.11.2025 - 11:09)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:08)

Цитата

Думаете ли вы, так же как и я, что майонез, продававшийся в советских гастрономах, был самым настоящим непревзойдённым шедевром

Я думаю, что мне надо примерно 5 минут на то, чтобы сделать себе майонез с любым интересующим меня вкусом,

Поделись секретом, как ты его делаешь с такой реактивной скоростью. Или теоретег?

Высокий стакан для погружного блендера (идеально подходит стакан для спортпита), разбить яйцо, столовую ложку уксуса, соль, сахар, горчицу по вкусу (я вообще без сахара делаю), стакан масла сверху. Погружаешь блендер на дно, прижимая венчик к дну, взбиваешь примерно 1-2 минуты. Если рука дрогнула и с первого раза не получилось, закидываешь туда ещё яйцо, прижимаешь его блендером и повторяешь процесс. Меньше 5 минут
Сам ты теоретик.

дополню только. масло и яицо должны быть примерно одинаковой температуры. Если яицо только из холодильника, то лучше его нагреть до комнатной (в теплой воде). Иначе большой шанс что не взобьётся.
Смешать с небольшим количеством масла, а потом работая блендером подливать тонкой струйкой остальное масло. Это тоже важно, если взбивать все масло - то хрен что получится, эмульсия будет.

Опыт показывает, что на температуру пофиг. Ключевой момент - когда нижний слой уже взбился и надо начинать поднимать венчик. Вот тут одно неверное движение рукой может всё испортить и получится жижа. Тогда добавляем второе яйцо и повторяем процесс.

[^]

ИванСамогон

16.11.2025 - 11:27

Статус: Offline

доцент НИИ "БЁТ"

Регистрация: 19.01.15
Сообщений: 7397

Цитата (Soul83 @ 16.11.2025 - 10:49)

Цитата (Electrician7 @ 16.11.2025 - 10:48)

В банках стеклянных Провансаль был великолепный!
Ложка стояла!

В маленьких? Саратовский?

ДА! как исчез, моя любовь к мазику тоже пропала. Саратовский жиркомбинат, он желтого цвета от желтков был. и гуууустой.

[^]

ХулиПедрович

16.11.2025 - 11:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.10.16
Сообщений: 5230

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:23)

Отделённому белку применение ещё найти надо,

Я безе делаю.

[^]

Жидомасон	16.11.2025 - 11:28 [ показать ] -7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.07.16 Сообщений: 14834	На свете придумано множество соусов: кетчуп, горчица, хрен, ткемали, аджика, сациви..... Почему вы выбираете самое говно -майонез? Или это особенности северян?
	[^]

dockamper

16.11.2025 - 11:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.12
Сообщений: 2596

Цитата (ХулиПедрович @ 16.11.2025 - 11:20)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:14)

разбить яйцо,

С погружным блендером проще, главное, чтоб диаметр стакана был почти равен диаметру блендера. Закидываешь в стакан все кроме масла, ставишь блендер, сверху заливаешь сразу все масло и блендеришь. Главное, не отрывать блендер от дна стакана! Эмульсия начнет выползать из под блендера и когда она займет весь стакан- майонез готов.

[^]

Гаррет

16.11.2025 - 11:29

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8490

Цитата (ХулиПедрович @ 16.11.2025 - 11:28)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:23)

Отделённому белку применение ещё найти надо,

Я безе делаю.

Ну если собираешься делать безе, то проблем нет. Тогда скорее проблема, куда желтки девать

[^]

maxim42	16.11.2025 - 11:30 [ показать ] -3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.07.17 Сообщений: 10267	Советский майонез - это полный пиздец уксусный
	[^]

ТриТыщиТри	16.11.2025 - 11:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.03.22 Сообщений: 11398	А чо самому то не начать делать? Играй ингредиентами до получения оптимального для тебя. Горчицу тоже сам делай и уксус яблочный. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

BigfootM	16.11.2025 - 11:30 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.08.11 Сообщений: 3919	Забей майонез сам и получишь такой же, делов то на минуты 3 если блендер есть Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

MonteCarlo13

16.11.2025 - 11:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.01.23
Сообщений: 11403

Цитата (котэйко @ 16.11.2025 - 10:50)

Горчица!!

И чуть соли)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Гаррет

16.11.2025 - 11:31

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8490

Цитата (dockamper @ 16.11.2025 - 11:29)

Цитата (ХулиПедрович @ 16.11.2025 - 11:20)

Цитата (Гаррет @ 16.11.2025 - 11:14)

разбить яйцо,

Не всегда так получается, иногда сразу довольно густо идёт и приходится пошевелить блендером, чтобы верхний слой масла вниз пошёл.

[^]

MonteCarlo13

16.11.2025 - 11:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.01.23
Сообщений: 11403

Цитата (Жидомасон @ 16.11.2025 - 11:28)

На свете придумано множество соусов: кетчуп, горчица, хрен, ткемали, аджика, сациви.....
Почему вы выбираете самое говно -майонез? Или это особенности северян?

Что в домашнем майонезе говно?
Масло оливковое, яйца домашние, лимон, горчица, чуть соли и сахара.
Где ты там говно узрел?
И оливье я с чем должна делать, с аджикой или ткемали?)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Радмир80	16.11.2025 - 11:34 [ показать ] 0
Статус: Offline Русич Регистрация: 17.12.20 Сообщений: 2427	Помню, как только марка "Махеев" начала появляться на рынке, еще студеном был - оно вкусное было. До этого рынок был в основном "Провансаль" захвачен. Но как только Махеев отхватили свою долю рынка, разу стал майонез какой то безликий, безвкусный. Видимо успокоились и стали гнать среднее по качеству.
	[^]

ИванСамогон

16.11.2025 - 11:35

Статус: Offline

доцент НИИ "БЁТ"

Регистрация: 19.01.15
Сообщений: 7397

Цитата (Жидомасон @ 16.11.2025 - 11:28)

хамить это особенность южан?

[^]

kosyaksan	16.11.2025 - 11:38 [ показать ] 5
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 31.03.12 Сообщений: 166	какой тюбик тс, банка потом после 90х в пластике пошли, у меня радиодетали до сих пор в такой банке лежат
	[^]

tritoncs

16.11.2025 - 11:38

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 7.04.13
Сообщений: 909

Цитата (кобейн @ 16.11.2025 - 10:48)

Масло растительное, яйца, сок лимона. Вот и весь рецепт.

горчичку еще забыл

[^]

Медбрат

16.11.2025 - 11:41

Статус: Offline

O(I) Rh+

Регистрация: 14.10.11
Сообщений: 5417

Цитата (ZeeBeeKak @ 16.11.2025 - 10:47)

У меня друган с майонезом даже печенье песочное ест. Пиздец.

Вызов принят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

bench	16.11.2025 - 11:41 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.06.14 Сообщений: 1806	Только ЕЖК и ниипёт! У них ещё горчица есть, ядреная которая. Тоже вещь. Хули контора заявила о себе. Причем и за кордон отправляет тот же мазик Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 18220
0 Пользователей: