Мой опыт работы в пельменном цеху, навеяно историей о работе в детском саду

Брезгливые все такие...
А вы в курсе, что когда чувствуете запах говна, это мельчайшие кусочки говна, летающие по воздуху, попадают вам в нос, рот, гортань и легкие?

Это сообщение отредактировал Katarxey - 27.09.2014 - 10:43

Натыкался в рунете на такой факт. Когда собрались делать фоторепортаж из фирмы по лепке пельменей, то все отказали, кроме самарской фирмы "От Палыча", потому что у неё типа всё производство чуть ли не стерильное и никаких проверок они не боятся.

Правда и цены у них на всю продукцию (а это и торты, колбасы и всё прочее) очень высокие, но зато с гарантией, что в тортах нет маргарина, а в колбасе нет сои, всяких добавок, ошмётков и ненужной химии.

Не хотела задеть ваших чувств, просто изложила все как было. Тон спокойный, повествовательный, про мое отношение ко всему - ни слова.

А мы в студенчестве разгружали вагоны/машины с товаром для ларьков. 10 ящиов сгрузил - 1 в сторону, как разбитый. Была такая газировка "Алиса". А потом вечером в кастрюлю сливали 1,5л Алисы и 0,5л водки. Коктейль, ёба!

Меньше знаешь - крепче спишь!

я на чае в студенчестве пыталась поработать, но ушла на 2-й день... помните, раньше был майский... сейчас липтон по виду такой же...
так вот чай я не пью или пью лишь из трав, что собрали сами и, а не тот что грязной лопатой с пола вместе с землей...
владелец был азербайджанской национальности и ему плевать было на чистоту - волновали лишь большие бабки...

был лет 5 назад на фабрике мороженного, по соседству был цех пельменный. Так после посещения сего заведения, я теперь только их продукцию ем. Был я не на экскурсии, а по работе. Пс. неделю провел в цеху.

И это, перекрестил только за то, что работали, уставали и трудились, а не говорили, что я создана только для перекладывания бумажек.

В Керчи,в рвйоне Аршинцево была самая чудесная пельменная. Не знаю,специально или нет,но раздача там была настолько открытая,что вечная очередь могла собственными глазами наблюдать весь процесс. Тесто и фарш готовились механически,а вот лепились вручную,там человек 10 трудились.Не знаю,бодяжили ли они фарш, но точно с пола не соскребали.Да и как это сделать,если за твоими действиями наблюдают голодные,истекающие слюной,отдыхающие?!Они и загрызть могут. С тех пор налепила тысячи пельмешек,но того вкуса из детства добиться не могу.

В студенчества подрабатывал на оптовом складе на разгрузке фур с рулетами, жвачкой, сникерсами. Так от жвачки такой едкий и сильный запах стоит, что никакого желания покупать её не возникает. И проходя по торговым рядам, я этот запах за много метров чувствовал и всегда знал где торгуют жвачкой

Я работал на кондитерской фабрике и на молокозаводе. Конфеты ел с удовольствием, даже когда уволился - старался их по возможности покупать. Потому что был на производстве и видел как там все происходит. Один раз искали директора, документы подписать - зашли в цех, так нас чуть премии не лишили за то что в пищевом цеху в верхней одежде находимся.
А когда на молокозаводе работал - сам директор (он же владелец) говорил, что он пьет только своё молоко, потому что знает, как и из чего делается.
В принципе, оба предприятия были достаточно крупными и построенными еще в СССР ( кстати и персонал на производстве процентов на 50-60 состоял из тех кто еще туда пришел работать еще в 70-80 годах, люди еще советской закалки). На кондитерке платили деньги исправно и достаточно хорошие зарплаты были по городу.Плюс офицальное трудоустройство, соцпакет, отпуска, больничные - все как положено. Поэтому люди работой и дорожили, и относились к работе соответственно.
А что творится на ИП Мамедов, Пагонесян и прочих представить страшно. Ни трудоустройства путнего, не медкомиссий. А каком качестве тут говорить?

Это сообщение отредактировал Сергеевич74 - 27.09.2014 - 11:28

отнюдь, ничего задеть вам не удалось. Наоборот, интересно. Люблю, знаете ли, репортажи и фильмы "на производственную тему".

в студенчестве работала диспетчером в кондитерском цехе (цеху?). С тех пор, уже 8 лет кондитерку покупаю только этой фирмы, сама видела как все чисто, свежие продукты, "картошку" их обожаю. хоть и делается из остатков, но остатки кондиционные - обрезки от коржей тортов, лишний крем..

мсье знает толк в пельмешках

...

Когда заканчивала школу нас для профориентирования возили на мясомолокозавод. Брат предупреждал - не ходи, пожалеешь, но меня все-таки понесло. После этой экскурсии я колбасу не ела месяца два. Самое неприятное даже не мыши и крыски, которые там бегали, а вот запах..................

А я на хлебокомбинате работала как то 2 месяца...
НИКОГДА!!!
НИКОГДА!!!больше я не ем этот хлеб,булки и торты...
Там все-все было обосрано кошками...
вонища..тараканы...

ну так отписала бы , что за гавноконтора лепит такую срань, чтоб не брать
а то сма знаю, но не скажу, жрите гавно
нах такие публикации

ТС не ты?

"ЛЕПЩИЦА ПЕЛЬМЕНЕЙ ПОТРЕПАЛА СЫНА ЗА ЩЁКУ И ЗАВЕРНУЛА ЕМУ ЛИЦО ВОВНУТРЬ!"

Теме плюс! Люблю с моей за лепку пельменей засесть!

Сейчас занимаюсь спецодеждой и прочими СИЗ, и бывал на производстве пельменей . Покупные не ем!

а я чет не понял - картоху в пельмени? странный рецепт

работаю всю жизнь в пищепроме, поэтому навидался и наслушался всякого, вот только что вспомнилось:

- пирожное картошка это и есть отходы производства, туда идут остатки от бисквитов(срезки), просроченные торты - проворачивается все в эдакий фарш и пускается по второму кругу
- хлеб - мелкие частники, весь брак и черствые хлеба замачивают и все это добавляется небольшими(или большими) партиями снова в тесто, туда же идут остатки скисшего теста; большие хлебозаводы брак перерабатывают в панировочный сухарь, "кислятина" идет обратно в свежее тесто
- про то "что упало на грязный пол, поднял, отряхнул и снова положил" я даже не упоминаю

Писали явно барышни! кои никада в армии не служили и слыхом не слыхивали о 4х мешках почищенной картошки на двоих за 1 час норматива... О луке - 50 мешков - на хранение отправить в 4ре хари за сутки..... и так далее...... щас та конечно в пельменной тяжело - когда над тобой сержантик не стоит над душой и не смотрит скока ты вылепил и каких - причем 50% должны быть похожи на аркадия укупника а вторые 50% на арнольда шварцнегера..... и угадать кто сегодня в фаворе у командира ты никак не можешь.... охереть в пельменном цехе переработала....

Рядом с моим домом находится частная пекарня. Было время - пошла туда подработать.
Опыта не было - не беда, взяли, нужно же кому-то работать.
Так вот -полы моются 2 раза в день отдельно от санобработки полов, столов, инструмента и т.д.
Тесто: мука, яйца, дрожжи, соль, сахар и никаких добавок я не видела, пока работала.
В туалете каждый день свежее полотенце, в душевой - мыльно-рыльные причиндалы .
На пол падает что-то почти каждую смену: при такой нагрузке и скорости это не мудрено, но поступали так: или обрезали загрязнение или утилизировали весь кусок.
Чистота зависит не от масштаба производства , а от личных качеств работника!

А я с дружком однажды поехал подработать на Владимирский хладкомбинат и было это в благословенные 80е годы.
Там было все просто. Приезжаешь к 8ми часам на проходную с паспортом, тут
выходят начальники цехов и берут приглянувшихся к себе.
Стоит толпа мужиков и все жаждут попасть в пивной цех. Ну, а мы два голодных студента, конечно мечтали о колбасном.
Туда и попали.
Тетка привела нас в раздевалку и выдала нам халаты.
Пришли в цех.
Дружка сразу припрягли цех катать тележку с фаршем и специями, а меня прикрепили помощником к дяде Саше.
Д. Саша был свободным художником. Для начала он привел меня к столу где лежала куча брикетов со свиным ливером. Моя задача была раскидать потроха по разным посудинам: печенку отдельно, почки отдельно и т.д.
Пока провозился, время 9.30.
Все бросили работу - завтрак.
На выходе из цеха стоит стол на нем весы и два подноса. На одном подносе нарезанный черный хлеб, а на другом, нарезанная шматками, а ля "папа может"
колбаса с жирком и без, в перемешку.
Нам выдали по два куска колбасы и выставили на летнее солнышко.
В 10 дружок ушел катать тележку, а мы пошли в холодильник. Там стояли две тележки с большими кусками сала. Задача переложить его на поддоны и пересыпать солью...
В пол двенадцатого стоп работе - обед. Колбасы нам не дали, а показали куда идти в столовую.
В моей тарелке с супом незыблемо стоял кусок мяса почти с кулак, а тарелку с макаронами сверху прикрывала котлета, как крышка плюc стакан компота и булочка.
Хочешь что-то еще, то уже за деньги.
После обеда я опять в холодильник. Потом д. Саша вручил мне нож и кусок хлеба, подвел к уже просоленному шпику и сказал срезать корочки и насыщаться.
Сальные шкурки я с детства уважаю, а мой начальник полез на штабель стоящих в углу бочек с кишками. Вытащил оттуда две бутылки пива... С корочками да холодненького, класс!
В 15.30. Опять стоп работе.
Из камер выкатили решетки с висящей колбасой и копченой грудинкой - готовая продукция.
Начался праздник обжорства - ешь чего хочешь и сколько хочешь.
После уже никто не работал- убирались и выпивали у кого что припасено было.
В пол пятого нам сказали, что рабочий день окончен.
Но так просто не выпустили: каждый рабочий обязан был взять домой, не помню точно, но около кг фарша или мяса. На столе уже лежала фасовка того и другого.
И вот за такую райскую работу мы через неделю еще и по 5,20 получили.
P.S. В цехе везде было чисто ни крыс ни мух просто не было.

Работал на Новосибирском рыбном предприятии КАМШАТ

Кушать можно только мойву соленую, т.к не помню уже,20 мин. мелкая солится ,35 крупная. И всё.

Технология засолки красной рыбы- каждую особь солишь внутри(грязными перчатками, которыми ящики таскал) брюшко к бюшку, спинка к спинке.
На деле все в огромную нержавеющую ванну, пока ОТК не видно, и перемешивается. С камбалой ваще пиздец, т.к она более мелкая и в сроки не уложишься- НЕ БЕРИТЕ.

Температурный режим при засолке нарушается на примерно плюc 10 градусов, что критично.

С магазина привозят просрочку в вакууме, дербанят рыбку,счищают верхний слой, снова на крюк и в каптильню.

Я же хитрожопый НИКОГДА не одевал на крюк в старую дырку, чтоб родня и знающие не попались.

ТС и все остальные, так не стесняйтесь, озвучьте, на каких предприятиях вы работали и под какими марками выпускалась продукция! А то как всегда, никакой конкретики, похоже на фантазии авторов.