1336 год. Называется - поди проверь, а еще точнее - поверь на слово. В то время и не о таких чудесах рассказывали.
Вообще, если бы что-то подобное было возможно, то на видео Нарвского обезглавленные тела уже давно бегали бы стометровку, но что-то нет подобных.
Как писали выше, возможность такого действия допускается только в том случае, если тело, на момент обезглавливания, уже находилось в движении (например, солдат бежит в атаку, но лишается головы), да и то, очень сомневаюсь, что при такой травме он пробежит хотя бы 10 шагов.
Сравнение с курами и тараканами - попросту неуместно, ну или давайте тогда предполагать, что их "душа" гораздо мощнее по возможностям, чем человеческая, потому что они могут бегать гораздо дольше.