В варенье вообще пользы никакой.
У меня соседка по даче - военврач- делает из одуванов две заготовки полезные для ЖКТ, особенно для печени и желчного:
1 - красивая и вкусная - собираются только цветки, перемешиваются с медом в произвольной пропорции, дают сок, убираются на холод. Принимать произвольно для удовольствия, три раза в день во время еды по десертной ложке - для здоровья.
2 - вкусная и некрасивая, просто полезная - берется наземная часть одувана, моется. перемалывается, далее аналогично первому рецебду