В принципе, вкусная и сочная куриная грудь получается, ежли замочить её в яйце, взбитом с небольшим количеством молока и растительного масла. ( Ну, соль-специи любимые - по умолчанию да ).
Режу полосками, во всю длину куска и толщиной, где-то в 1-1,5 см. Замачиваю, пока не впитается в филе вся жидкость. Обычно 30-40 минут хватает. Ну и на сковородку, смазанную минимумом масла. До румянца.
А всякие соусы лучше потом сверху.
yaplakal.com