Что полезнее: водка, самогон, коньяк или виски?

Я тебя, наверное, огорчу. Гадости (метанол, изоамил, ацетоны, альдегиды и всякие прочие химозы) не нужно добавлять. Они сами набраживаются.
Варенья бухнул в брагу или просто сладких фруктов-ягод - получи. Фруктовое сырьё - метанол. Зерновуха в меньшей степени. Но всё потом чистить надо.

Есть, конечно, и любители дистиллятов. До первого хроматографического анализа. Как на ацетоны, эфиры, прочую дрянь посмотрят - вкусовые пристрастия меняются. ГОСТы на спирты и дистилляты можно почитать, тоже полезно. )))
Но есть и упёртые. "Сэм мягче и воздушнее, в нём масла сивушные!" Ну-ну.

Давно уже понял, брага - только сахарная, дистилляция + двойная ректификация.
А дальше - что хочешь. Водки, настойки, джин, прочие вкусняшки...

Ну, если коньяк, то да, без гадостей никак. Вино виноградное или техническое, из отжимок. Дистилляция, можно двойная, но с умом, головы-хвосты чтобы совсем не отсечь.
Бочка дубовая подготовленная, отмытая, пропаренная, можно после вина, не новая. Если меньше 50 литров, то провощенная почти вся. И через 5 лет все головы-хвосты станут шоколадом-орехом-ванилью и т.п. Но это - удел немногих сильно уважаемых мной профи. )))

Можно,конечно и кислород, и дубовую стружку, но это - отдельная песня.

К чему это я? Можно и своими руками из вкусного сырья себе привет печени устроить. Проверяйте продукт на хроматографе. )))