каг жытиль Сахалина скажу:
1. Лосося можно брать всем, чем угодно (есле рыбнадзоры не видят). Мы когда маленькие быле, йэбашиле булыжникаме, падсекале самодельными тройныме крюкаме из арматуры ("Кашаг"), лавиле сеткаме, рукаме и дажы нагаме
2. Лосось, зашедший в пресную воду очень дажы пригоден для еды. Вопрос в том, сколько он там пробыл. А у японцев есть такие рыбны катлеты, делаюцо только из рыбы, которая пробыла долго в пресной ваде
3. Горбуша тожы атносицо к лососе как и кета
yaplakal.com